蒸香菇肉末要煮多久 _香菇

白菇蒸肉饃多久能熟？

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白菇蒸饃二十分鐘左右就可以了不用太長時間。太長時間的話白菇和肉就太爛了，口感就沒有那么好了！就好比我們正常蒸饅頭，花卷，包子什么的，一般情況下，不放肉的十五分鐘左右就可以了，放肉的情況下稍微延長一點點時間就行了！試試看吧！掌握好火候就行了！

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香菇肉末燒賣
材料
豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米（喜歡糯米燒賣的可以加入），蔥姜末，鹽，胡椒粉，味精，麻油，料酒
做法
1.鮮蝦處理干凈，只取蝦仁剁成蝦泥；泡發香菇和木耳，洗凈后切碎備用。
2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥姜末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然后分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。
3.面粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙面團，蓋上濕布醒20-30分鐘。
4.將醒好的面團取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮，（也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶) 。
5.左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的.部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。（蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可準備一些胡蘿卜片墊在燒賣底部）
小訣竅
喜歡吃糯米燒賣的可以在餡中放入適量糯米，糯米洗凈后要泡水4-5小時，然后上籠蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉餡中，肉餡要加工一下才能拌入糯米：炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜末，將要制成餡的食材入鍋炒至半熟，加入調料關火，最后拌入蒸好的糯米，糯米餡就制作好了。
香菇肉末燒賣
材料
皮料：高筋面500克，澄粉200克（或高筋面的1/3量），蛋清一只；
餡料：糯米、牛肉末或豬肉末、香菇末適量；
調料：蔥姜末、鹽、醬油適量。
做法
1.糯米用冷水提前浸泡6小時，待水被吸收后直接入鍋蒸熟（不需另外加水，高壓鍋大約25分鐘，普通鍋1個小時左右）。糯米飯如果是煮出來的米粒都爛了，口感不好。
2.炒鍋熱油將除糯米外的餡料炒香，關火后拌入蒸熟的糯米，放蔥姜末、鹽和醬油，拌好備用。
3.將高筋面和澄粉放入盆中，倒入蛋清稍拌，入沸水和成燙面，蓋濕布餳20-30分鐘。
4.將面團切成幾等分，每份搓成長條，切成劑子，捏圓按成小圓餅，用梭形搟面杖搟成盡量薄的荷葉皮。（如果澄面放得多面團韌性會稍差，但不影響最后的成果，只是比較容易搟壞。）
5.將面皮放在左手掌上，手掌稍窩起，用勺子（可蘸水防粘）打入餡料，第一次做可以比估約的量稍微多一點，然后左手轉動面皮，右手捏褶子成型。
6.上蒸鍋蒸10分鐘即可。
香菇燒賣
材料
餛飩皮15張，豬絞肉200g，干香菇3朵，青豆仁15粒，紅蘿卜50g，A.鹽5g，B.鹽5g，胡椒粉5g，米酒15㏄，香油15㏄，蔥末15g ，姜末15g，醬油30㏄，C.白醋5㏄，水250㏄
做法
微波爐作法：
1.紅蘿卜洗凈切末，放入碗中加入調味料A拌勻后，擠干水分備用。干香菇泡軟切末，與絞肉及調味料B拌勻并摔打成有黏性的餡料備用。