梅干菜肉包餡怎么調？
文章插圖
梅干菜肉包餡怎么做
主料：五花肉400克、梅干菜70克、面粉600克、溫水300克、酵母6克
輔料：油40克、鹽3克、生抽25克、蠔油10克、料酒10克、燒烤料0、2克
做法
1、將酵母在溫水里面先融化了 ， 然后就是分幾次倒入面粉里面，再用筷子攪拌均勻了，揉成光滑的面團 ， 然后就是將保鮮膜包上了，在比較溫暖的地方進行發酵 ， 發酵到兩倍大 。
2、然后就是在發面的時候，我們做肉餡，將五花肉洗干凈了，去掉皮，然后切成小??，将肥肉稊D摯?。
3、然后將食用鹽、燒烤料、蠔油、生抽放入，進行攪拌均勻了 。
4、然后就是將梅干菜洗干凈了，切碎了 。
5、然后就是起油鍋，將肥肉丁炸干了 。
6、然后就是將梅干菜翻入，翻炒均勻了，起鍋裝盤 。
7、炒好之后，就是將梅干菜在鍋里面蒸20分鐘 。
8、蒸好之后就將梅干菜放到肉里面 ， 攪拌均勻了，這樣就是將梅干菜肉餡做好了 。
9、然后就是在案板上面撒上一些干粉，準備好發酵好的面團 ， 進行排氣 。
10、然后就搓成長條，然后切成小份，準備一小塊面團，然后搟成中間厚 ， 四周薄的餃子皮 。
11、將肉餡放入，包成餃子形狀 。
12、然后就是放置半個小時，將蒸鍋水燒開了，然后就是將包子放入，用大火蒸15分鐘左右 ， 燜5分鐘左右就是可以出鍋了 。
梅干菜肉包餡的竅門和配方
主料：五花肉400g、面粉1000g、紹興梅干菜120g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、老抽適量、五香粉適量、芝麻油適量、發酵粉5g、溫水500g
步驟
1、將梅干菜和五花肉以及面粉準備好了 。
2、將梅干菜用溫水浸泡1個小時，然后漂洗干凈了 。
4、將發酵的粉放到溫水里面，能夠很好的化解 。
5、然后就是在面粉里面加入適量的溫水，用筷子攪拌幾下 。
6、然后就是揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住了，在溫暖的地方進行發酵 。
7、然后就是將五花肉洗干凈了 ， 去掉皮 ， 切成丁 。
8、將梅干菜洗干凈了，切碎了 。
9、在鍋里面倒入適量的熱油，將姜末和蔥白放入，炒出香味 。
10、然后就是將梅干菜放入，炒均勻了，倒入適量的水，用小火燜煮15分鐘 。
11、然后將五花肉放入，倒入料酒和老抽，炒均勻了 。
12、再將食用鹽、雞精、糖和五香粉放入，炒均勻了 。
13、再將芝麻油淋入，一定是要在餡里面保留一些汁水，不要炒得太干了 。
14、這樣就是將梅干菜肉餡做好了，然后就是可以進行包包子了 。
梅干菜怎么做
梅干菜炒粉絲
用料：粉絲、大白菜、牛肉末、梅干菜、大蒜、豆瓣醬、老干媽 2克、香蔥、料酒、蠔油、油、淀粉、老抽
做法：
1、將牛肉切成丁 ， 然后就是用淀粉、料酒和老抽腌制5分鐘 ， 將粉絲用熱水浸泡，然后將梅干菜用冷水浸泡5分鐘 。在鍋里面倒入適量的油，燒到七成熱的時候，將牛肉末放入，煮1分鐘，就可以起鍋備用了 。
2、然后在鍋里面倒入適量油，將蒜末放入 ， 爆香了，然后就是將蠔油、豆瓣醬和老干媽攪拌均勻了 。
3、再將粉絲、大白菜和梅干菜放入炒熟了，再放入適量的鹽，將香蔥切碎了撒在鍋上，就可以吃了 。
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