有什么快炒的菜

2026-03-23 生活百科翻炒

七道家常小炒菜，簡單快手營養好，五分鐘一道菜，比點外賣還方便？

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城市里工作的人，加班是常事，一日三餐靠外賣來解決也是常事，所以像北上廣這樣的一線城市里，外賣的發展還是很快速的。
但是總有人想吃點自己做的家常菜，如果下班到家比較晚，不想點外賣，這七道快手小炒菜可以看一下，葷素搭配營養好吃，一天一道菜，一周不重樣，五分鐘一道菜，比點外賣還方便，做法分享！
做法：豆角去豆筋，掰成小段，洗凈備用；平菇撕成小條，放進開水鍋里焯1分鐘后撈出瀝水，再用清水沖洗掉浮沫后備用；炒鍋上火燒熱，放食用油和蒜碎翻炒斷生，再放進豆角段翻炒，加生抽醬油調味，再加入焯過水的平菇，加少量熱水、少許鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮入味，確保豆角斷生后，開蓋收汁，出鍋裝盤即可。
做法：荷蘭豆洗凈后去豆筋備用；口蘑洗凈后切成片狀備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，再放進口蘑翻炒均勻，約1分鐘左右斷生，再放進荷蘭豆，少許鹽，一起翻炒至荷蘭豆斷生即可。
口蘑與荷蘭豆都屬于易熟的食材，味道鮮美營養豐富，下鍋后簡單翻炒即可食用，調味料方面宜少不宜多，簡單調味更能突顯出菜品的鮮味。
做法：白菜洗凈后切成小段備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥姜蒜末炒香，再放肉餡翻炒變色，加生抽醬油翻炒增色，加入白菜段一起翻炒白菜斷生，加少許鹽調味即可出鍋裝盤。
肉餡是家里常備的食材，冰箱里常會冷凍一起自己做的肉餡，提前取出解凍，晚上直接用來炒菜又方便又好吃。
做法：瘦肉切成片，用生抽醬油腌制片刻；香菇切片后放進開水鍋里焯1分鐘后撈出備用；油菜洗凈后瀝水備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥姜蒜碎炒香，放肉片翻炒斷生，加生抽醬油調味，再加入香菇片一起翻炒入味，最后加入小油菜翻炒斷生，如果鹽味不夠可以加一些鹽，或者加蠔油也不錯。
簡單易做的快手菜，放肉或者不放肉都很好吃，可以只放醬油調味，好吃還下飯。
做法：蓮藕去皮切成條狀，用清水沖洗后備用；豬肉切成細絲備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，放肉絲翻炒斷生，加生抽醬油翻炒均勻，再放進藕條一起翻炒，加鹽調味，再倒入少許熱水，使藕條入味，約2分鐘即可出鍋裝盤。
蓮藕易熟，不需要炒太久，出鍋后蓮藕脆嫩入味，好吃又下飯。
做法：蒜黃洗凈后切成小段，豬肉洗凈后切成肉絲備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，加入肉絲翻炒變色，加生抽醬油翻炒入味，再放進蒜黃段一起翻炒，加少許鹽調味，即可出鍋裝盤。
蒜黃水分大又易熟，大火快炒即可，口感好又開胃，和米飯饅頭都很搭。
做法：先燒一鍋開水，把羊肉片放進去焯熟后撈出，瀝水備用；白菜洗凈后切成小段備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，先放蔥姜蒜末一起翻炒出香味，再放進白菜段翻炒均勻，白菜斷生后加入焯過水的羊肉片，再加一大勺蠔油一起翻炒均勻即可出鍋裝盤。
羊肉片除了涮火鍋以外，用來炒菜也是極好的，因為羊肉片薄，炒菜快又省事，簡單烹飪就很好吃，加了蠔油味道更鮮美。

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有哪些快手菜，操作簡單，口味一絕，一家老小都搶著吃呢？韭菜豆芽炒牛肉食物：莧菜1把、豆芽1盤、牛羊肉1塊、加少許白胡椒粉、木薯淀粉、生抽醬油、鹽、味精。作法：牛羊肉洗凈后切成片，擺放好，再切成絲，加少許白胡椒，木薯淀粉，生抽醬油和油抓捏勻稱腌漬一會，起鍋燒油，油燒，放入牛肉絲爆鍋至掉色。

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