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有什么快炒的菜( 二 )

生活百科翻炒


豆牙清洗后瀝干水分 ， 倒入鍋中 ， 走紅翻炒至斷生，豆芽菜走紅快炒，才能保持脆爽 。莧菜摘凈后沖干凈瀝干水分，切成段兒，放入鍋里，轉走紅迅速翻炒勻稱，放適當鹽和少許味精，再度翻炒勻稱就可以熄火 。
蘆筍炒雞丁食物：蘆筍1把、雞胸脯1塊、蒜3粒、1勺耗油、1勺鹽、少許米酒、老抽王、白胡椒、少許木薯淀粉 。作法：蘆筍清洗去須根，將蘆筍切成斜段，鍋里加水水開后，滴兩滴油，少許鹽，放入蘆筍綽水，約2-3min焯熟，撈出，放入冷水中太涼，撈出控干水分 。
雞胸脯清洗瀝干水分，切成香菇牛肉，放入少許米酒，老抽王，白胡椒，少許面粉拌勻腌漬一會兒，魚漿切碎，炒菜鍋燒開，添加適量油，放入蒜泥炒出香味，再把腌漬入味的香菇牛肉倒入鍋中爆鍋，把香菇牛肉爆鍋熟 。隨后放入蘆筍段，翻炒勻稱，添加1勺香油和小勺鹽調料，走紅翻炒兩下即可出鍋 。
苜蓿拌豆腐絲食物：苜蓿400克、豆油皮1張、辣椒干2根、蒜4粒、小勺鹽、2勺醋、2勺生抽醬油、1勺麻椒油 。作法：把苜蓿多清洗幾次，控一下水份，（苜蓿含有野草揀選出去），燒一鍋水，將清洗苜蓿菜裝進去，多煮會，苜蓿不太好熟，將煮好的苜蓿撈出，過一遍冷水 。
豆油皮切成小塊，疊起來一起切成細條 ， 將切好的豆腐絲也放入鍋里 ， 稍微的煮一下 ， 除去豆味 ， 撈出 。苜蓿投涼后 ， 擠出來水份，辣椒干剁碎，蒜切硬粒，把苜蓿和豆腐絲裝進盆里，放入辣椒碎和魚漿，鍋中燒適當油，燒至滾熱，將滾油澆在辣椒碎和魚漿上激出香氣，加小勺鹽，倒進2勺醋，2勺生抽醬油，1勺麻椒油，拌勻就可以 。

###其它資料參考###有很多非常方便做的快手菜，比如說肉末茄子或者是土豆燜飯，這些都特別適合忙碌的上班族 。上班族在上了一天的班以后多半都是非常疲憊的，在這個時候如果讓上班族精心的去做飯的話，相信大多數的上班族都會覺得這是一件不可能的事情，所以說如果能夠做一些快手菜的話，那么很有可能就會非常的輕松 。這個時候就可以選擇學一些非?？斓目焓植?，比如說肉末茄子 。
準備肉末首先在制作這道菜的時候可以選擇將茄子去皮，然后切成小塊的狀態，然后可以去市場上直接購買別人已經切好了的肉末，在這樣的情況下自己也就能夠少一步工序了 。但是如果覺得別人的肉末不夠干凈的話，那么也可以選擇自己去購買一塊肉回來，然后自己來切，但是在切肉的時候也一定要注意，千萬不要切到自己的手 。
簡單又美味 。將肉末切好了以后就放在一邊備用，在這個時候可以選擇切一些蒜片 。首先在鍋里面加入少量的食用油，然后將油燒熱油溫達到了一定的程度以后，就可以選擇將剛剛已經切好了的肉末放入鍋中炒出明顯的香味 。當香味非常明顯的時候，就可以選擇將茄子加入鍋中 。將茄子加入鍋中以后，再放入一些蒜末以及各種各樣的調味料，將茄子翻炒均勻以后就可以直接出鍋了 。
土豆燜飯土豆燜飯也是非常簡單的一種制作方式，直接將土豆去皮切成小塊，然后將胡蘿卜也切成小塊，然后再加上一小點的肉末 。在電飯鍋里面加入適量的米和水，然后把土豆胡蘿卜以及切好的肉末都加入鍋中，并且加入各種各樣的調味料攪拌均勻就可以直接煮飯，這樣一道非常簡單的土豆燜飯就制作完成了 。

###其它資料參考###【有什么快炒的菜】一般比較好炒的家常菜，都有哪些？適合急火快炒的菜品主要有：干煸類菜品，如干煸魷魚、干煸雞塊、干煸四季豆、需要快速翻炒均勻，將辣椒、麻椒煸出香味 ， 融入原料中 ， 又不能炒糊，保證快速入味，色澤鮮亮！所謂急火快炒 ， 就是要用旺火激發出食材的味道，干脆利落！同時又需要食材不會因為高溫產生糊或粘連 。這兩個正好制作了一期需要急火快炒的菜，那就是蔥爆肉，在這里看到真的很有緣分 。

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