蘇子月餅什么餡 _蘇子

月餅里的蘇子陷是什么？

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蘇子餡是植物蘇子的種子磨碎后制成的。
蘇子餡的做法：
1、自家的蘇子籽不是特別干凈，要仔細挑一挑。
2、過水投洗兩遍，控凈水分晾干。
3、烤盤放上油紙，倒入蘇子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分鐘。
4、烤熟的蘇子籽用料理機粉碎。
5、備齊餡料所有食材。
6、糯米粉入不粘鍋炒熟。
7、盆中加入蘇子粉、花生碎、糯米粉。
8、加入白糖、鹽、色拉油拌勻。
9、慢慢倒入牛奶拌勻，能攥成團即可。
蘇子是一種唇形科紫蘇屬的植物，分布于東南亞、中國江西、遼寧鐵嶺、臺灣、湖南等中南部地區、內蒙古呼倫貝爾市莫力達瓦達斡爾族自治旗及喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾。

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蘇子月餅指的是蘇式月餅，蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源于蘇州，屬于蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶，源于唐朝，盛于宋朝。
###其它資料參考###蘇子月餅的好處：
蘇子月餅香酥可口、味道獨特，蘇子餡是用植物蘇子的果實磨碎而成的，既能吃也可以作藥用。
蘇子有化痰降氣，止咳止喘，潤心肺，治胸悶等藥效功能。
蘇子餡月餅用面粉和蘇子籽餡料做成的，脆香又有營養的月餅皮，現在有人還創新地把蘇子葉子切碎后，一起放在面皮上，口感香味更加獨特，酥脆的月餅皮兒搭配上酥香的蘇子籽兒做餡料，咬上一口，滿口香甜酥軟，回味無窮。
###其它資料參考###蘇子餡月餅
去年朋友送來了蘇子餡月餅，香的幾乎沒齒難忘。今年老早就從姐姐家拿來了自家種的蘇子，中秋節早早開工，做上一大盤送給好朋友，當然是迎來一片贊揚聲，約好明年還要蘇子餡！
中級
烤
甜味
三小時
主料
中筋粉350g
轉化糖漿250g
枧水4g
橄欖油85g
奶粉15g
【蘇子月餅什么餡】輔料
蘇子餡700g
熟糯米粉10g
蛋黃1個
蘇子餡月餅的做法步驟
1.備齊材料
2.將轉化糖漿、橄欖油、枧水放在容器里攪拌均勻
3.篩入面粉和奶粉
4.切拌成面團后裝入食品袋揉勻靜止
5.備好的蘇子餡30g一個，靜止好的面團分成25g一個的小劑子揉圓
6.帶一次性手套，取一個面團壓扁后包入餡，虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，放入模具擠壓成型，如果不易脫模，放入模具之前面團頂部少粘一點熟糯米粉就OK啦
7.碼入烤盤噴一點點清水
8.上火200度下火180度預熱，入烤箱烤10分鐘
9.蛋黃少兌一點水，取出月餅，薄薄的刷一層蛋黃液，四周不刷
10.入烤箱繼續烤10分鐘左右
11.出爐
12.晾涼密封保存，等待回油變軟即可食用。
小竅門&溫馨提示
1、餡料、轉化糖漿和枧水都是自制的，另發菜譜。
2、熟糯米粉要事先炒好。
3、碼入烤盤噴一點點清水是防止烘烤時干裂。