牛排骨蘿卜湯燉多久

2026-04-27 生活百科牛排

排骨蘿卜湯要燉多長時間？

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排骨蘿卜湯要燉一小時。其方法如下：
材料：排骨-500克??蘿卜-1根??姜-6片??料酒-3勺??鹽-3勺??香菜-1把??黑胡椒-2勺??
1、食材準備蘿卜一根，挑細長的那種，不容易糠心，排骨一斤，香菜一把，將蘿卜清洗干凈，對半切開，切成小塊備用。
2、把排骨清洗干凈冷水下鍋，把花椒、料酒、姜片一起放入焯水，煮到沸騰，撈出后用溫水清洗干凈。
3、把清洗干凈的排骨放入砂鍋中，燉湯品最好選用沙鍋燉，這樣燉出來的湯軟爛，且香，又節約時間，在放入蘿卜倒入純凈水，燉排骨時應該一次加足清水，否則會影響湯味
4、蓋上蓋子大火燒開，火開后改成文火慢慢煨60分鐘，全程無需揭開蓋子，待排骨軟爛時，最后按個人口味加鹽調味就可以喝了，喝時碗里加點香菜和胡椒粉，其實這倒湯的靈魂是香菜，不喜歡的可以不放。
擴展資料：
排骨蘿卜湯是一道菜湯，主要食材是蘿卜和排骨。蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。
此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
參考資料：百度百科-排骨蘿卜湯

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如果用砂鍋燉牛排骨湯20分鐘左右即可，下面一起來看看做法步驟：
【食材】：牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。
【制作過程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅后換一換水。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨。
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。
燉湯的時候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦。
5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。
原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的。
###其它資料參考###【牛骨蘿卜湯的制作方法】
步驟一：
將買來的牛骨頭清洗干凈，然后放到盆中在盆中加入沒過牛骨的清水浸泡一個小時，浸泡好后起鍋燒水，將清水和浸泡好的牛骨頭放入鍋中，大火煮開，煮開口撈出，這一步是焯水，這里要注意焯水是必須要做的，如果沒有做的話燉出來的湯是非常腥的。
步驟二：
焯完水后將牛骨切好放入砂鍋中去，再加入一些姜片然后在倒入熱水，大火將熱水煮開，煮開后轉小火慢燉一個小時，燉一個小時后加入切好的白蘿卜繼續燉半個小時就可以了。

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