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干煸牛肉能放多久

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干煸牛肉怎么做？？

干煸牛肉能放多久

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下面我來教您怎么做干煸牛肉
準備食材
半斤牛肉、芹菜（切段）、適量干辣椒（切絲）、蔥白（切絲）
姜絲、1湯匙豆瓣醬、1茶匙辣椒粉、半茶匙胡椒粉、芝麻、鹽、腌料、2湯匙料酒，1湯匙生抽，3湯匙油 。
具體步驟
1
【干煸牛肉能放多久】牛肉放在冰箱冷藏約30分鐘，切成細絲，取碗，放入牛肉和腌料拌勻，腌制10分鐘 。
2
鍋開大火 ， 等鍋熱后倒入2湯匙油，油很熱后，放入牛肉絲煸炒，待肉絲煸出水份后倒出 ， 將肉絲瀝干 。
3
鍋中再倒點油，煸炒過的牛肉絲倒回鍋中 。加入姜絲、蔥白、干辣椒繼續將牛肉煸酥 。
4
加入豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 再加辣椒粉、胡椒粉和芝麻，快速翻炒，炒勻 。
5
加入芹菜，繼續炒，芹菜熟后即可出鍋 。
注意事項
1.切牛肉的時候要斜著肉的紋路切；牛肉絲一定要煸炒至酥，不然可是咬不動的哈 。
2.不能吃辣的可以不放辣椒和胡椒 ， 不過加上味道更好 。
3.制作此菜 ， 掌握好火候是成敗的關鍵 ， 牛肉絲一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否則牛肉絲會軟綿而不酥香；芹菜下鍋炒熟了后要迅速起鍋，否則變色不脆 。
干煸牛肉能放多久

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肉營養價值豐富 ， 是進補和日常餐桌上都不能少的肉類食物 。牛肉在做法上也有很多，干煸牛肉就是其中一種 。并且，干煸牛肉的做法也有很多種，下面就來為大家具體介紹一下干煸牛肉的3種做法吧 。
干煸牛肉的3種做法
簡單版：將牛肉切成筷子粗細的絲，姜、香芹切絲 。熱鍋涼油，下鍋后小火反復煸炒 。牛肉絲變白出水后，將牛肉絲倒出，瀝干水 。熱鍋涼油，加入牛肉絲煸炒 。下入姜絲、2克鹽 ， 加入豆瓣醬，豆瓣醬煸炒出紅油后，加入醬油 。加入芹菜絲，出鍋前放入花椒面和芝麻 。
豪華版：將牛肉洗凈瀝干，橫切成絲狀，香芹剪去根與葉子以后洗干凈 ， 切成約3厘米長的段，干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開，去籽后再剪成條，生姜切成絲，大蒜去皮切成片 ， 郫縣豆瓣剁碎 ， 香菜洗凈切成段 。熱鍋放油，放入花椒，炸出香味后下牛肉絲炒散后再繼續煸炒，要一直將水分炒干 。加入2小勺料酒，炒均勻，再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥 。下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生后再放入香菜與生抽，炒均勻后就可以出鍋了 。
至尊版：碗中清水和少量鹽化開 ， 放入洗凈的牛肉，泡半大約小時 ， 讓牛肉出血水 。燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、姜片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開以后，轉小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水 ， 即為八成熟，關掉火，撈出來控水，等待涼透 。涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用 。鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開小火 ， 慢慢炸出香味來，看花椒快變黑，關掉火，撈出花椒和干辣椒 。重熱鍋中油，放進八角，姜絲、芝麻、牛肉條 ， 花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可 。
除此之外，還要為大家介紹的就是牛肉的選購方法和禁忌 。

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