咖喱牛肉用什么部分的牛肉最適合？？
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用牛腿肉和牛腩部分最合適 。
咖喱牛肉：
準備用料：牛肉500g、土豆2個、胡蘿卜2根、洋蔥100g、青椒1個、蔥姜適量、鹽適量、香葉3片、花椒適量、八角4個、山奈2粒、白酒10ml、咖喱醬40g、糖少許、雞精少許
1、準備好所有的食材 。
2、牛肉洗凈放入高壓鍋加入適量的清水和蔥姜，白酒調味料 。
3、加蓋大火燉燒30-40分鐘 。
4、然后撈出牛肉稍微冷涼切小塊備用 。
5、炒鍋倒油爆香蒜末姜末 。
6、加入土豆，胡蘿卜 ， 牛肉翻炒片刻 。
7、加入咖喱醬 。
8、炒制咖喱醬出香味 。
9、加入適量的清水中火燉燒 。
10、20分鐘后加入洋蔥 ， 青椒 。，再加少許鹽糖調味 。
11、大火燉燒5分鐘 。
12、湯汁半干關火即可 。
13、成品 。
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咖喱牛肉用里脊部位、牛腩部位的牛肉，一般切5-8厘米方塊，清水浸泡20分鐘，撈出后洗凈瀝干 。
咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛里脊、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等 。這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口 。過多攝入不利健康 ?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食 。
###其它資料參考###咖喱牛肉
〖材料〗牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克 ， 咖喱粉5克，鹽5克，淀粉5克 ， 蔥、姜各5克，
〖做法〗將牛肉自橫斷面切成絲，將淀粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗凈去皮 ， 也切成絲 。
2、將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成 。
[特點]操作簡便 ， 風味獨特宜人 。
[附注]如愿吃脆的，可把土豆絲浸于冷水中 ， 洗漂去土豆絲中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆絲內因有大量淀粉，炒時發粘，有人不愛吃，但這樣可減少維生素的損失 。
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咖喱牛腱
將牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱塊 ， 煮至咖喱塊充分融化后加入切好的胡蘿卜塊，待水開后加入土豆 ， 繼續煮半個小時，然后打開蓋子，加入少許淀粉或者椰漿，等待大約十分鐘后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦 。
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相關：牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及術后 ， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃 ， 強健筋骨 ， 化痰息風 ， 止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用 ， 并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用 。
婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率 。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果 。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用 。
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