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百香果醋多久

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百香果醋的制作方法 怎樣制作百香果醋？

百香果醋多久

文章插圖
1、清洗后的百香果榨汁得到百香果汁液，百香果皮攪碎后，用酒精進行提?。竦錳崛∫?，與果汁液混合，混合均勻后通入1分鐘蒸汽 ， 蒸汽溫度110℃，冷卻后然后加入濃度為12％抗壞血酸鈣溶液；向該混合液中加入果膠酶，4000活力單位的液體果膠酶用量占混合液總重量的0.02％～0.05％ 。
2、調節混合液的糖度，使其糖度為13％～15％；對混合液在85℃～95℃殺菌10min～15min 。
3、將酶解后混合液經超高溫滅菌機滅菌 ， 進料溫度135℃，出料溫度48℃；然后混合液中接入經活化的酵母菌發酵，接入的酵母菌重量占百香果汁液總重量0.05％～0.25％，發酵時間3～5天，發酵溫度為26℃～34℃，檢測發酵后混合液中的酒精濃度，當酒精濃度在5％～9％時 ， 接入醋酸菌發酵 ， 接入的醋酸菌重量占百香果汁液總重量5％～17％ ， 發酵時間7～9天，發酵溫度為28℃～36℃，檢測經醋酸發酵后百香果汁液的酸度，當酸度在3.25％～4.2％之間時，過濾醋渣即得到百香果醋初品 。
4、處理得到百香果醋初品進行粗濾，然后密閉貯存陳釀1～3個月，將滅過菌的混合漿液放置到離心泵中進行汁渣分離 ， 離心泵濾網設置為240目即得百香果醋成品 。
百香果醋多久

文章插圖
百香果，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C 。
百香果醋酸酸甜甜的 ， 喝起來口感好，營養豐富 。常喝百香果醋飲，能促進新陳代謝，減輕疲勞感，預防傷風感冒，提高機體免疫力，解酒保肝，可以增強鈣質的吸收 。
食材
百香果肉 300g
糖 120g
有機糙米醋 200g
方法/步驟
1
第一步 洗凈擦干的百香果取出果肉 。
第二步 將全部的果肉取出后，放入無油無水的密封瓶子里， 加入白砂糖 。
第三步 倒入有機糙米醋。
第四步 蓋好瓶蓋，密封，浸泡約1個月即可稀釋飲用 。
END
注意事項
1、全程操作及器具須干凈無水無油 。
2、砂糖可用木糖醇替代 。
3、飲用方法：以8-10倍的溫開水或冰水稀釋，除餐后飲用外，也可以多泡一些，當作飲料飲用 。

###其它資料參考###用料
百香果25個約4斤
【百香果醋多久】冰糖1000克
貴妃醋800ml
百香果果醋的做法
百香果我喜歡就多加了一些
冰糖最好是選黃冰糖 ， 準備一個密封的瓶子
最好用貴妃醋，沒有的話也可用其它米醋
材料都準備好了 ， 把瓶子，百香果都洗干凈，晾干，所用到的小刀，小勺，砧板，都洗干凈晾干 。接下來很簡單：1??把冰糖(弄小些)放入干凈的瓶子里，2??用小勺把百香果的果肉取出放入瓶子里，3??再把貴妃醋倒入瓶子里 ， 用保鮮膜蓋住再蓋上蓋子，這樣放上15天左右就可以了 。
夏天也可以放入冰箱，吃的時候取出一些加入涼開水和蜂蜜，很適合夏天喝

###其它資料參考###1 百香果太酸怎么吃百香果的口感以酸為主，所以有的時候直接吃果肉會讓人感覺酸的無法下口 ， 所以這種情況下，我們可以試試在百香果的果肉里直接加糖食用，或是加蜂蜜調味 ， 也可以用百香果直接泡水，或和其他水果一起榨汁飲用，還可以加工做成百香果醬來食用 。這些吃法同樣可以起到很好的保健功效 。下面就來教教大家幾種百香果的吃法 。

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