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病人吃的鯽魚湯怎么熬( 三 )

生活百科鯽魚


促進胎兒大腦發育
孕媽媽喝鯽魚湯對寶寶的大腦發育是很有優點的，由于魚富含豐厚的DHA和二十二六碳烯酸，這樣的物質是可以促進寶寶頭部發育的重要的物質，而且孕婦吃鯽魚還可以有主意胎兒補腦的作用，具有補肝養目的作用，同時還有健腦的作用，孕媽媽不僅可以喝湯，而且還可以多吃鯽魚肉，對自己和寶寶的發育都是有一定的幫助 。
健脾利濕
依據中醫的觀念，鯽魚有很高的藥用價值，鯽魚有很豐富的營養價值，對于健脾開胃益氣有很大的幫助，而且還可以有疏通乳汁的作用，適合孕婦食用，而且還可以有減輕水腫的作用，所以是孕媽媽的首選 。
###其它資料參考###準備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生姜適量、大蔥適量、花椒適量 。
1、洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚里的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味 。
2、把生姜切片，大蔥切小段 。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜 ， 這樣的魚湯味道不腥不膩 ， 喜歡的可以放一些嘗試一下 。
3、鍋燒熱后放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用 ， 適當吃一些有益健康 。
4、鍋里油熱后 ， 端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜 。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色 。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋里時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎 。
6、魚煎好后放入生姜，蔥段花椒等佐料 ， 翻動幾下炒出香味 。
7、倒進沒過鯽魚的開水 。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色 ， 不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩 。
8、鍋里湯煮開后放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右 ， 等湯色呈乳白色后就可以了 。
9、成品圖

###其它資料參考###奶白色鯽魚湯
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干 ， 食用油，鹽
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀 。蔥切成蔥花 ， 姜切片 。
2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味 。
3.下入姜片繼續慢煎 。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下姜片 ， 我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦 。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃 ， 記得小心翻面 。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘 。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會使魚肉回縮，煮好后肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥 。
6.魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出 ， 撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了 。
鯽魚湯的功效與作用
1、下奶
在民間，鯽魚湯一直都是非常好的下奶食物 ， 每當家里有產婦的時候，大人們都會熬制濃濃的鯽魚湯給產婦喝，對于身體虛弱、奶水不足的產婦來說是非常好的滋補食品，這是因為鯽魚湯中含有豐富蛋白質和微量元素的作用，有助于產婦身體的恢復 。
2、增強抵抗能力
鯽魚湯中含有豐富的蛋白質，可以補充人體必須氨基酸，可以增強抵抗力 。對于那些身體虛弱、抵抗力差的人，喝點鯽魚湯能達到很好的滋補效果哦 。
3、降脂
鯽魚是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，對于那些害怕脂肪的人群來說是非常友善的，并且鯽魚中含有的少量脂肪還都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對人體都是很有益處的，尤其在心血管方面，它可以降低人體的結合膽固醇和甘油三脂，防止動脈硬化、高血脂、高血壓等疾病的發生 。

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