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老白茶需要怎么醒茶( 七 )

白茶生活百科


3葉態：優質的老白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋 ， 芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，如果葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之 。
4凈度：優質的老白茶要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差 。
###其它資料參考### 老白茶即是貯存多年的白茶 ， 在這存放的過程中，茶葉內部逐漸發生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發，滋味也變得越來越醇和，當然，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣，那么老白茶應該如何沖泡呢？下面我為你介紹 。
老白茶沖泡方法：一、蓋碗泡法
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟 。
1、投茶：根據蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的`三分之一，記住寧少勿多這個詞就好 。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水 ， 然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒 。
3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖 。
4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯 ， 手法要平、穩、快，碗要端平 ， 到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位 ， 蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝 。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟 。
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用
7、品茗：聞其香，觀其色 ， 品其味 。
三、老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟 。
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中 ， 再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中
3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)
4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)
5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中 ， 賓客享用
6、品茗：聞其香 ， 觀其色，品其味 。
以上是老白茶的三種沖泡方法，家里有老白茶的朋友可以嘗試一下 。

###其它資料參考###喝陳年白茶是不需要醒茶 。白茶的保存，要求密封、干燥、無異味、遮光、陰涼保存 。
一款品質好的白茶餅，在一個相對干燥的環境下陳化，得到的茶餅是舒服的、干凈的、無異味的 。
白茶的加工工藝簡單，只有萎凋和干燥兩大步驟，在白茶萎凋的過程中，會伴隨微發酵的進行，但時間不長，隨后被干燥工藝所阻斷 。
萎凋是白茶加工的關鍵工序 。
通過長時間的萎凋，以蒸發鮮葉的水分，提高細胞膜通透性和酶活性，促進葉內含物發生緩慢的水解和氧化作用 。
也就是此時進行了了較為輕微的發酵，與此同時揮發了茶鮮葉中的青臭氣，發揮出茶香，形成白茶自然的外形和內質特征 。
干燥是白茶排出多余水分 ， 提高香氣和滋味的重要階段 。
通過日曬的方式 ， 破壞酶活性 ， 終止酶促氧化，鞏固烘焙前形成的色、香、味品質 。

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