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冰皮月餅要做什么餡的好吃( 四 )

生活百科月餅


3、冰皮在熱的時候是不好包的，包了也很容易粘手 。這時候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降溫 ， 當冰皮降到常溫時，就不會那么粘手了 。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少許色素 ， 可以制作出各種顏色的冰皮月餅 ?；蛘咴诎璺鄣臅r候加入果味粉 。
5、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘 。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了 。
6、冰皮月餅必須冷藏保存 。冷藏的可以保存3天左右 。如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室 。吃之前記得要提前放到冷藏室解凍 。
7、該配方可以做出50g冰皮月餅10個 。大家根據實際情況調整 。
8、可可甜心餡和抹茶餡做法請看我之前的菜譜 。

###其它資料參考###冰皮月餅水果餡料的做法如下：
1、在210g水里加入20g色拉油，放到火上煮開 。
2、將冰皮月餅粉倒入到煮開的水油液體里，攪拌均勻成面團 。
3、面團稍微放涼一下 ， 揉面5分鐘左右，用保鮮膜包著松弛20分鐘左右 ， 備用 。
4、分割準備好的鳳梨餡料，25g一個團成小團待用 。以外皮和餡料5：5的比例 ， 即25g冰皮包上25g鳳梨餡 。
5、手上沾一些炒熟的糯米粉或者點點油（防粘）取25g冰皮，摁扁，將分割好的鳳梨餡包好 。
6、全部包好之后，取出月餅磨具，里面撒上一層薄薄的糯米粉或者刷一層色拉油壓膜即可 。
###其它資料參考###【冰皮月餅要做什么餡的好吃】冰皮月餅餡料做法的步驟：
主料：冰皮月餅預拌粉220克、牛奶240克 。
輔料：抹茶粉3克、紅曲米粉3克 。
1、準備冰皮月餅預拌粉220克，牛奶240克，紅曲米粉3克，抹茶粉3克 。
2、因為我們要做三種顏色的月餅，所以就得把牛奶、預拌粉分為三份 。加熱牛奶保證溫度在85度以上 。
3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉變成綠色牛奶 。
4、最后三分之一的牛奶加入3克紅曲米粉變成粉色牛奶 。
5、把三種顏色的熱牛奶分別倒入三碗預拌粉里，用筷子攪勻成棉絮狀 ， 然后用手搓成團（加入少許黃油會面團更加圓潤，這次堅持健康少油理念，所以我沒有加軟化黃油） 。
6、將餡料分割成30g一份，揉圓備用 。
7、準備好需要用的壓模和花片，花片和模具內部用毛刷涂抹薄薄的一層熟粉或者直接用這個預拌粉（不涂面團會粘在模具上的 。） 。
8、冰皮面團搟成圓形，白色面團放入自制的綠豆沙餡包進去，收口朝下收緊 。
9、包好的圓球放入模具內，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然后輕輕的抬起模具，一個簡單的月餅就完成了 。
10、冰皮面團搟成圓形 ， 綠色面團放入自制的紅豆沙包進去，收口朝下收緊 。
11、包好的圓球放入模具內，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然后輕輕的抬起模具，一個簡單的月餅就完成了 。
12、冰皮面團搟成圓形，粉色面團放入冰激凌包進去，收口朝下收緊 。
13、放入模具內，倒扣在面板上 ， 用力速度按壓三下，然后輕輕的抬起模具，一個簡單的月餅就完成了 。

###其它資料參考###主料：澄粉30克、糖粉50克、糯米粉50克、粘米粉50克、玉米油30克、糖漿20克、純牛奶230克、淡奶油10克
輔料：雞蛋4個、熟糯米粉50克、奶粉80克、澄粉40克、黃油100克、細砂糖65克
1、糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入純牛奶 ， 混合攪拌均勻；
2、加入玉米油、淡奶油和糖漿混合均勻直到看不見玉米油即可；

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