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冰皮月餅要做什么餡的好吃( 三 )

生活百科月餅


3、菠蘿餡300克 。
4、皮餡比例3：7 。
5、成形后，要立即裝進密封外包裝 。
6、要冷凍存儲 。
7、可加上色芝麻油，做成各種各樣不一樣的色調、口味的冰皮月餅 。

###其它資料參考###冰皮月餅有綠豆、水果、紫薯、黑芝麻、咖啡、抹茶、南瓜、栗子、奶油等餡料的 。
冰品月餅做法
準備材料：糯米粉68克、粘米粉88克、澄粉45克、細砂糖30克、煉乳55克、牛奶280克、沙拉油40克、紫薯餡、地瓜餡、紫薯粉、樹莓粉、熟糕粉
步驟：
1、配方內的液體類倒入盆內攪拌均勻 。
2、倒入粉類材料攪拌均勻 。
3、攪拌好的面糊靜置半個小時 。
4、靜置好的面糊放入蒸鍋內蒸熟 。
5、蒸好的面團放涼備用 。
6、取三分之一面團加入紫薯粉揉均勻 。
7、再取三分之一面團加入樹莓粉揉均勻 。
8、面團和餡料都分成25g每份備用 。
9、包入餡料 。
10、用模具壓出形狀 。
11、成品 。

###其它資料參考### 冰皮月餅的做法
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品 。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式 。下面我為大家整理了冰皮月餅的做法，一起看看吧!
健康功效：
牛奶：富含蛋白質
食材用料：
冰皮：
糯米粉45g　粘米粉35g　澄粉20g　糖粉50g　色拉油(玉米油)20ML　牛奶180g
餡料：
可可甜心餡適量抹茶餡適量　糕粉適量
菜譜做法：
1、準備好所有食材 。冰皮材料：糯米粉45g ， 粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML 。餡料材料：可可甜心餡、抹茶餡、糕粉(炒熟的糯米粉)適量 。月餅模具 。
2、在一個無水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油 。
3、混合攪拌均勻 。
4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉 。
5、充分攪拌均勻，成為稀面糊 。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘 。
6、將生糯米粉放入鍋中干炒，炒至粉出香味微微發黃即可，糕粉就做好啦 。炒完以后后沾點嘗嘗，沒有生粉味道就表示熟了 。月餅模具用熱水消毒瀝干水分 。
7、稀面糊入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可 。
8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使勁的攪拌至順滑 。等待其冷卻，就是冰皮了 。也可以放入冷藏室，加速降溫 。
9、冰皮冷卻后，把冰皮分成30g一個的圓球，所有餡提前分成20g一個的圓球 。
10、在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁 。
11、放上一個可可甜心餡或抹茶餡 。
12、用冰皮把餡料包?。⒙賢?。
13、直到把餡料全部包裹住，收口 。
14、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來 。這樣可以方便一會脫模 。
15、然后把包好的冰皮面團放進模具 。
16、用手壓實 。
17、脫模，冰皮月餅就做好了 。
18、再做一個抹茶餡和可可甜心餡對半的 。
19、雙味冰皮月餅 。
20、抹茶味的.也是一樣的做法哦 。
21、做好的冰皮月餅，這個配方總共可以做10個50g的冰皮月餅 。
22、放進冰箱，冷藏一晚 ， 就可以吃了 。
23、冰皮月餅，冰涼可口，甜蜜清新 。祝你闔家團圓 。
菜譜小貼士：
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因為它色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，且不會讓冰皮看上去發黃 。也可以使用玉米油、葵花籽油等 ， 但是，不能使用大豆油、花生油、橄欖油等味道相對教重的油 。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘 。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到出香味、略微發黃就可以了 。

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