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冰皮月餅要做什么餡的好吃( 二 )

生活百科月餅


把粟子泥放進鍋中，中小火 ， 不停攪拌 ， 分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可 。放涼后即可使用 。
5、芝麻餡
材料：芝麻190克、細砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法：
芝麻洗干凈，用小火炒香 。
炒香的芝麻放進水中浸泡15分鐘左右 ， 后加少量水放進攪拌機中制成芝麻糊 。
將芝麻糊放至鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可 。放涼后即可使用 。(因為芝麻本身帶點苦味，所以可以根據個人口味再加適量的糖 。而芝麻本身也帶有油份 ， 因而玉米油可以放少一點 。)
###其它資料參考###什么餡的冰皮月餅好吃 ， 因人而異 。生活中常見的冰皮月餅餡的類型有：草莓、香草、檸檬、紅豆、綠豆、南瓜、栗子、芝麻、蓮蓉、芝士、奶黃、藍莓、黑莓、巧克力脆米、芒果果醬等 。可根據個人喜歡進行選擇 。
冰皮月餅簡介
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品 。制作特點是無需烘烤 ， 工藝簡單 ， 節約能源 。口感酥軟滑爽 ， 略有彈性，色彩潔白 。
冰皮月餅的外皮原料是糯米，外觀呈白色，需要冷藏保存 。因外皮會老化，所以保存時間不長 。其餡料多用蓮蓉和豆沙 。
冰皮月餅含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等 。其中所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化，需注意適量食用 。
###其它資料參考###你覺得冰皮月餅什么餡的最好吃呢？冰皮月餅的制作方法是什么？
皮的原材料：湯圓粉90G、糯米粉50G、粟粉35G、糖25G、煉奶40G、牛乳200G、沙拉油30G
餡：紅豆沙（可以買已有的 ， 還可以自己做，我的是自己做的，小紅豆或黑豆放水在壓力鍋壓綿，再放糖和黃奶油炒至干身，甜滋滋的豆沙餡就搞好了 。）
手粉：適當湯圓粉，放進微波爐加熱叮1-2min至熟 。
作法：1、將皮的全部原材料攪拌，蒸二十分鐘至熟 。
2、等皮涼了就包進豆沙餡，裹入門粉，再放進模中，壓好，出模 。
3、搞好的月餅再放進冷藏一個小時以上就可以開吃完 。
包餡：紅豆清洗煮開，碾成泥，加白砂糖，油，文火炒至不銹鋼炒鍋鏟就可以 。
冰皮原材料：
（1）湯圓粉（水磨石湯圓粉）120g、糯米粉120g、粘米粉70g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛乳400g、食用調和油60g
（2）湯圓粉適當，放到炒菜鍋里，用文火炒過，用作手粉，協助出模用 。
作法：
1.將原材料（1）里的所有原材料置于一個小盆里 ， 混和成光潔勻稱的面漿 。
2.將面糊隔水蒸30min，熟后放涼 。蒸的情況下，最好是半途用筷子拌和一下 ， 避免因面漿沉積 ， 和水分分離出來 。
3.將放涼的面揉勻，分為小劑子，芋頭泥揉成環形 。
4.將圓面糊按扁，捏大 ， 將豆沙餡放進，纏緊、收邊、搓圓 。
5.用一點熟糯米粉輕輕地裹在搓圓的面糊外邊 ， 使其不沾手，切勿過多熟粉，影響美觀大方 。喜愛新鮮水果口感得話，你還可以放青芒，菠蘿蜜，適當調料弄成泥 。
菠蘿冰皮月餅的制作方法
冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白鮮奶油150克
冰沸水250克
制做：
1、將糖粉，水放到和面機內，拌和至糖融化 。
2、將冰皮添加1拌和3分鐘左右再將白鮮奶油添加一起翻拌至光潔放電冰箱內靜放30min 。

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