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毛尖怎么跑不渾濁( 二 )

生活百科毛尖


2、制茶工藝的問題
但茶湯渾濁不透亮除了茶葉本身的問題，很有可能就是制茶工藝的原因 。近年來部分信陽毛尖茶產區片面強調外形緊細，采用較低溫度在鍋內長時間揉捻，外形越來越細，一方面由于過度揉捻，碎茶增多 ， 外形色澤變暗，湯色泛黃混濁 ， 葉底不完整 。另一方面采用低溫度在鍋內長時間揉捻做形，茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內結成鍋巴狀物質，隨著茶葉的揉捻，這些物質漸漸地附著在干茶的茶條表面，沖泡時容易出現渾濁沉淀物 。
所以發現沖泡信陽毛尖茶湯渾濁 ， 出現灰塵等沉淀物，就不僅是茶葉的茸毛造成的，而是因為加工過程中揉捻過度，甚至把茶葉的表皮揉碎了 ， 這和有沒有茶毛是兩個概念，水很通透時能看到茶毛 ， 而不是灰 。
3、沖泡方式不當
信陽毛尖也要講究沖泡方式的，正確的沖泡方式可以使湯色顯得清澈透亮，而錯誤的沖泡方式會使茶葉毫毛脫落增多，湯色渾濁 。像一些不懂的人，會用高沖法，水柱的壓力容易對茶葉造成損傷，急速的高溫也會燙壞茶葉，泡出來的茶湯也就比較渾濁了 。
正確的沖法應該是環壁沖泡法，選用75度左右的水（避免太高溫），然后倒水時沿著杯子緩緩流入 。有人喜歡用涼水泡茶，但一般不建議用涼水泡茶，水溫過低茶里面的營養物質析不出來 。高沖法與這種做法比起來 ， 泡出的茶區別在于，前者湯色混沌，而后者湯色清澈 。混沌的那杯會略微有點苦澀，但后者清澈，則口感甘甜，唇齒留香 。
###其它資料參考###信陽毛尖的口感滋味都不錯，很受眾多茶友的喜愛 。
但是 ， 有的茶友在沖泡信陽毛尖的時候，往往發現泡出來的茶湯顯得渾濁不清澈，就疑惑是不是信陽毛尖品質不好 。
那么 ， 信陽毛尖開湯后湯色渾濁是怎么回事呢？
下面我們還是詳細的來了解下信陽毛尖開湯后湯色渾濁的原因 。
1、信陽毛尖毫多
2、制茶工藝的問題
3、沖泡方式不當
綜上所述，信陽毛尖湯色渾濁除了茶葉本身的問題，以及制作工藝以外，還與沖泡方法有關 。
因此，當我們泡出來信陽毛尖茶湯色渾濁的時候，首先排除是否是沖泡方法不當的原因，再來看茶葉本身的問題 。
或者是茶葉品質的問題 ， 選擇品質好的信陽毛尖泡茶才是喝茶的根本 。
如果你想購得好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞 ， 蟲害較少，嚴格控制質量 。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
希望回答能夠幫助到你，望采納 ， 謝謝了
###其它資料參考###對于信陽毛尖的泡后渾濁的原因如下：
一、信陽毛尖毫多：上等的信陽毛尖以芽頭為主，就是茶樹冒出來的新芽，上面有很多的絨毛，炒制殺青后 ， 大部分的細絨還留在上面就是咱們說的白毫 。而優質的信陽毛尖就是細、圓、光、直、多白毫的 。
二、在沖泡的過程中，信陽毛尖的茶毫容易脫落下來，飄散在茶湯中，所以咱們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點渾濁 。但這個渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價值高，品質好 。
此外，信陽毛尖茶的品質有好有壞，想要購得好茶葉泡出來一壺好茶；建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量 。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
###其它資料參考###我們知道上等的信陽毛尖以芽頭為主，就是茶樹冒出來的新芽，上面有很多的絨毛，炒制殺青后，大部分的細絨還留在上面就是我們說的白毫 。

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