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用豆腐渣做什么好吃( 三 )

生活百科豆渣


No.4
用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹 ， 一定要用過濾掉豆渣的豆漿上清部分 。加豆漿之后，蛋液的蛋白質含量有提高，做出來的蛋羹又嫩又滑 ， 凝固效率更高 。
雞蛋和豆漿的比例為大約1∶1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣來加就可以了，比如鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞精等都可以放 ， 還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴 。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸 ， 凝固速度慢一點，口感才細膩均勻 。
No.5
用豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面的湯里都可以加豆漿 ， 讓湯汁更為乳白，味道更鮮美，口感更豐富，而且清爽不油膩 。相比于加入“白湯精”之類人工配制的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，而且無需任何添加劑 。
在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿 ， 也別有一番風味 。豆漿煮粥也是一款美食 。大米煮好之后，加入熟豆漿攪勻 ， 再煮一兩分鐘就好了 。在瘦肉粥、魚片粥之類各種咸粥中加入豆漿配合，也都非常美味 。
No.6
用豆渣做菜
大豆略有腥味，最好與海鮮搭配著吃 。把蔥切成蔥花 ， 小蝦米切碎 ， 一起炒香 ， 再加洗凈晾干的豆渣炒熟，最后加少量鹽和雞精調味即可 。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條 ， 加點甜面醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃 。
北方地區有用豆渣和青菜一起炒菜的傳統，加點香辛料熗鍋，味道意想不到地好 。彝族有個特色風味湯菜 ， 叫作連渣菜，也是一道地方名菜 。它的做法很簡單，在鍋里加一點豆漿和水，加一點熟油 ， 然后放入切成細絲的大白菜 ， 煮熟，加入豆渣同煮，再加少許鹽、味精和花椒粉調味就好了 。
###其它資料參考###豆腐是我們日常生活中一種比較常見的食物，相信大家都會有這樣的一個疑問，“豆腐渣有營養嗎？豆腐渣該怎么做才好吃？”，下面我們就一起來探討一下這個問題 。
經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85％，蛋白質3、0％，脂肪0.5％，碳水化合物8.0％，此外 ， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質 。我們首先看一下豆腐渣的營養價值 。豆渣中含有豐富的纖維素 ， 半纖維素和木質素 ， 它們在腸內可阻礙人體對脂肪的吸收，促進腸蠕動 ， 加快排出有害物質的速度 ， 有預防大腸癌的作用 。豆渣中的纖維素很粗，必須要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加干凈且避免蛀牙的出現 。豆渣中的維素還能吸收食物中的糖分 ， 減少小腸壁對葡萄糖的吸收，減輕胰腺負擔 。除此之外 ， 豆渣中含有大量的鈣質，幾乎和牛奶的含鈣量相等，而且豆漿中的鈣易被人體吸收，所以說是最易得的補鈣佳品 ， 在喝豆漿的同時 ， 吃上一個豆渣發面的饅頭或者烙餅，營養更全面 。
豆腐渣做的烙雞蛋豆渣餅非常好吃 。我們首先電餅鐺打開雙面進行預熱，用刷子刷上一點點食用油，用勺子舀一勺子豆渣雞蛋面糊均勻的倒在電餅鐺里面，一面微黃之后翻一下，兩面微黃就出鍋啦 。再教給大家一個做豆渣的辦法 ， 蔥花切碎 ， 鍋里加點植物油燒熱，蔥花炸香倒進去豆渣小火翻炒 ， 加一點點水 ， 炒好之后加點食鹽 ， 這樣做出來的豆渣營養很高 。
最后，我們切記不要小瞧豆腐渣的功效 ， 把豆腐渣合理運用起來，會有意想不到的成效 。

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