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木耳炒雞蛋什么菜

生活百科木耳

木耳和什么炒雞蛋？

木耳炒雞蛋什么菜

文章插圖
木耳和什么炒雞蛋
雙椒木耳炒雞蛋
食材
綠 辣 椒2 個
紅 柿 子 椒1 個
木耳40克
雞蛋2個
油適量
鹽適量
蔥花適量
生抽適量
方法 /步驟
準備 木耳 。
把辣椒切絲 。
打兩個雞蛋 。
先把雞蛋攤出來備用 。
熱鍋里放油，放木耳 。
放辣椒 。
放生抽 。
8
放鹽和雞蛋 。

木耳炒雞蛋什么菜

文章插圖
木須肉 。
木耳黃瓜炒雞蛋是一種以黃瓜1根，雞蛋2個，黑木耳2朵為原料的食物 。
做法
1 準備的食材 。
2 黃瓜切片，木耳泡發撕小朵 ， 蒜拍碎 。
3 雞蛋打撒 。
4 熱油滑散雞蛋盛起待用 。
5 鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒 。
6 加入黃瓜翻炒 。
7 加入雞蛋翻炒 。
8 用鹽 生抽調味即可 。(太干可點少許水)
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等 。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎 ， 類似木樨而得名 。
清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載:"北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也" 。
據現有記載，木樨肉原出現于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片 。該菜傳入北京等地后，由于北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代 。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片)，北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜 。此菜勝在制作方便，原料隨手可得味道清新 ， 口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜 。不需準備很多，對于不經常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗 。
做法一
食材準備
豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜50克，鹽5克，醬油3克，料酒5克 ， 油80克 ， 香油少許 。
做法步驟
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲 。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻 。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊 。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形 。蔥、姜切成絲 。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的"木須" 。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟后淋入香油即可 。
做法二
食材準備
豬里脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣 。
做法步驟
1、泡發木耳 。提前將木耳泡在溫水中直到泡發 。
2、將豬里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用 。
3、腌肉 。往豬里脊肉內加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半個蛋清，然后抓勻腌制十分鐘 。
4、鍋中倒入適量的油，油熱后倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然后盛出備用 。
5、鍋中再倒入少許油，油熱后放入里脊肉快速滑開 。
6、待里脊肉顏色變白，放入蔥姜蒜煸炒出香味 。(肉不需要炒太久 ， 變白即可 。炒太久，口感就老了)
7、將木耳放入鍋中煸炒均勻后加熱2分鐘 。然后放入1勺鹽、2勺生抽調味 。

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