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黃姜粉什么時候吃( 二 )

生活百科姜黃


作法：將姜黃用食鹽水侵泡消毒殺菌 ， 隨后切條，黃豆腐切成片，大蔥切蔥段，蒜拍扁后切沫，香萊剁碎 。依據自身的口感拌入調味品就好了 。
###其它資料參考###【編輯部】姜黃是數千年來流傳于中醫與印度阿育吠陀的藥材 ， 也是印度、南亞、中東國家常見的調味料與黃色染料，咖哩的黃色主要就是來自姜黃 。姜黃是地下根莖部份，在中醫與印度醫學中 ， 曾用來治療發炎性疾病、皮膚疾病、創傷與保護肝臟等用途 。姜黃分為春姜黃、黃姜黃與紫姜黃等不同品種，較常利用的黃姜黃，其中的營養成份包含姜黃素、韖酸、多酚等，而姜黃素是其中較受人矚目的一種 。（編輯推薦：咖哩必備4搭檔，發揮姜黃防癌抗炎最大營養價值?。? Q：一般的姜也有姜黃的功效嗎？A：兩者是不一樣的植物！在生物學分類上，兩者雖然都是姜科植物的地下根莖，但再往下分類就是不同屬的植物了，因此所含的成分也不一樣 。姜也有抑制發炎的功能 ， 主要是姜辣素的作用，它能抑制自由基，也能減少身體耗損麩胱甘肽，提升抗氧化能力，對于關節炎有所幫助 。動物實驗中姜辣素還能預防卵巢癌與大腸癌發生；還可調養腹瀉體質、腸胃脹氣或胃抽筋 。（編輯推薦：不同姜種的養生魔力！生姜治寒咳、姜黃護心...）Q：姜黃越黃越好嗎？A：要注意的是，「姜黃」與「姜黃素」不同 。姜黃不一定是黃色，因為品種不同，有些偏紫紅，有些偏淺黃，代表姜黃素比例不同 。而姜黃素是黃色 。市面上產品很多是將姜黃直接磨粉而來，理論上就不一定都很黃色 。姜黃如何選購？若是購買萃取出的純姜黃素，純度愈高愈黃 。但如果是在菜市場上買姜黃，或是姜黃磨粉，顏色就不一定是必須條件 ， 因為姜黃本身品種不同，而且如果強調以這個為標準，廠商也可能添加黃 *** 素 。姜黃怎么吃？姜黃素是脂溶性營養素，因此飯后吃吸收情形較好 。如果是吃姜黃磨成的粉，一般人不容易吃到過量；若是吃純姜黃素產品，則有可能過量，應按產品的說明指示食用 。一般來說，成人每公斤體重不要超過3毫克姜黃素 ， 以60公斤來看 ， 就是180毫克，但上限是200毫克 。如果以吃姜黃來看，姜黃里面頂多3％至8％是姜黃素，換算起來最多是2500毫克姜黃 。有凝血相關病癥或服藥者、膽結石患者，以及孕婦食用高純度姜黃素前應咨詢醫師 。此為《》3月號《吃補的技術》部分內容 。完整精采內容全臺各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！嚴選免運特惠中～

###其它資料參考###【徐載杰（韓國自然療法認證專家）】姜黃粉吃法如果不方便飲食，無論對身體再怎么好 ， 也難以持之以恒 。所以我推薦吃姜黃粉，這是最簡單且方便的辦法了 。不僅攜帶方便，也易于保存，任何人都能輕松的長期服用 。吃法也十分簡單 ， 將一茶匙（1到3公克）的姜黃粉倒入口中，再喝水即可 。也可以在開水、牛奶、豆漿或優酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙姜黃粉再飲用 。將姜黃粉加進牛奶或優酪乳中 ， 乳脂肪有助于吸收姜黃素 。初次接觸姜黃的人 ， 對姜黃苦澀辛辣的味道敬而遠之，但如果加在牛奶或優酪乳中飲用，苦澀味會被抵消掉 。姜黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收姜黃不用單獨吃，煮飯、煎魚、或是煮肉時也可以添加姜黃粉 。姜黃可以去除腥味，增添食物的風味 。此外，它也具有防腐劑的功用，讓食物不易腐壞，得以長期保存 。雖然姜黃素對于預防及治療各種疾??，效果十分蠟?，但是它體內吸收率低 。為了提升姜黃素的吸收率 ， 建議最好跟油一起吃 。就跟紅蘿卜的β-胡蘿卜素為脂溶性，跟油脂一起炒 ， 吸收率才會變高的道理一樣 。姜黃跟油脂一起吃的話，姜黃素會更容易被體內吸收 。亦可將胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒堿，可提高姜黃素的體內吸收率 。姜黃吃多有副作用嗎？不用太在意攝取量不論藥物還是對身體有益的食材，只要吃過多，就可能會出現副作用 。因此，必須注意攝取量 。姜黃的諸多藥理功效，源自姜黃素，攝取姜黃素時一日攝取量最好控制在30毫克內 。從結論說起 ， 透過姜黃攝取姜黃素，不用太擔心會服用過量 。基本來說，姜黃跟生姜一樣 ， 屬于味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多 。如果經由姜黃攝取姜黃素，而非直接吃健康機能產品姜黃素，對身體也不會有太大負擔 。如果擔心吃太多會有副作用，可參考印度人的攝取量 。調查結果指出，印度人一天平均攝取100毫克姜黃素 。姜黃的姜黃素含量通常是1到3％，以姜黃來說，相當于每天吃10到30公克（而咖哩含的姜黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取姜黃素，你得大吃特吃） 。許多研究已證實姜黃無毒，人一天攝取12公克也不會造成問題 。即使一次吃大量姜黃素，人體也不會有大礙，是因為姜黃素的體內吸收率低、排出速度快、且不易溶于水 。近來研究結果指出，姜黃素加熱后易溶于水，所以制作姜黃粉時，蒸過再曬干的話 ， 不僅苦味會溫和許多，亦可提高體內吸收率 。攝取姜黃要小心，以下這些人請注意！ 吃姜黃時，基本上不用擔心姜黃的成分或用量 。不過 ， 根據使用者的健康狀態 ， 會有一些需要注意的事項 。只要謹記這些事項 ， 就能更安全且方便的攝取姜黃了 。孕婦： 姜黃跟牛蒡一樣會造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用姜黃 。后期可以在食物中添加少許姜黃粉食用 ?；加心懯娜耍?膽石問題嚴重的情況下，應當注意姜黃的攝取 。姜黃會促進膽汁分泌、 *** 膽道，所以會引起疼痛感 。如果只是簡單喝些茶就無傷大雅 。腎臟不好： 患有腎臟病的人如果吃太多姜黃，身體會水腫，因此腎臟不好的人吃姜黃時應減少用量 。如果覺得吃了姜黃后手腳浮腫，請立即減少用量 ， 如此一來，癥狀馬上就會消失了 。腸胃不好： 許多人擔心姜黃會 *** 腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃姜黃 。不過 ， 一開始可以少量攝?。鄄焐硤宓姆從? ，如果沒有異狀再慢慢增加 。【徐載杰（韓國自然療法認證專家）】姜黃粉吃法如果不方便飲食，無論對身體再怎么好，也難以持之以恒 。所以我推薦吃姜黃粉 ， 這是最簡單且方便的辦法了 。不僅攜帶方便，也易于保存，任何人都能輕松的長期服用 。吃法也十分簡單，將一茶匙（1到3公克）的姜黃粉倒入口中 ， 再喝水即可 。也可以在開水、牛奶、豆漿或優酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙姜黃粉再飲用 。將姜黃粉加進牛奶或優酪乳中，乳脂肪有助于吸收姜黃素 。初次接觸姜黃的人 ， 對姜黃苦澀辛辣的味道敬而遠之，但如果加在牛奶或優酪乳中飲用 ， 苦澀味會被抵消掉 。姜黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收姜黃不用單獨吃，煮飯、煎魚、或是煮肉時也可以添加姜黃粉 。姜黃可以去除腥味，增添食物的風味 。此外，它也具有防腐劑的功用，讓食物不易腐壞，得以長期保存 。雖然姜黃素對于預防及治療各種疾病 ， 效果十分顯著，但是它體內吸收率低 。為了提升姜黃素的吸收率，建議最好跟油一起吃 。就跟紅蘿卜的β-胡蘿卜素為脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才會變高的道理一樣 。姜黃跟油脂一起吃的話 ， 姜黃素會更容易被體內吸收 。亦可將胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒堿，可提高姜黃素的體內吸收率 。姜黃吃多有副作用嗎？不用太在意攝取量不論藥物還是對身體有益的食材 ， 只要吃過多，就可能會出現副作用 。因此，必須注意攝取量 。姜黃的諸多藥理功效，源自姜黃素，攝取姜黃素時一日攝取量最好控制在30毫克內 。從結論說起，透過姜黃攝取姜黃素 ， 不用太擔心會服用過量 ?；緛碚f，姜黃跟生姜一樣，屬于味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多 。如果經由姜黃攝取姜黃素 ， 而非直接吃健康機能產品姜黃素，對身體也不會有太大負擔 。如果擔心吃太多會有副作用 ， 可參考印度人的攝取量 。調查結果指出，印度人一天平均攝取100毫克姜黃素 。姜黃的姜黃素含量通常是1到3％，以姜黃來說 ， 相當于每天吃10到30公克（而咖哩含的姜黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取姜黃素，你得大吃特吃） 。許多研究已證實姜黃無毒，人一天攝取12公克也不會造成問題 。即使一次吃大量姜黃素，人體也不會有大礙，是因為姜黃素的體內吸收率低、排出速度快、且不易溶于水 。近來研究結果指出，姜黃素加熱后易溶于水，所以制作姜黃粉時 ， 蒸過再曬干的話，不僅苦味會溫和許多，亦可提高體內吸收率 。攝取姜黃要小心，以下這些人請注意！ 吃姜黃時，基本上不用擔心姜黃的成分或用量 。不過，根據使用者的健康狀態，會有一些需要注意的事項 。只要謹記這些事項，就能更安全且方便的攝取姜黃了 。孕婦： 姜黃跟牛蒡一樣會造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用姜黃 。后期可以在食物中添加少許姜黃粉食用 ?；加心懯娜耍?膽石問題嚴重的情況下，應當注意姜黃的攝取 。姜黃會促進膽汁分泌、 *** 膽道，所以會引起疼痛感 。如果只是簡單喝些茶就無傷大雅 。腎臟不好： 患有腎臟病的人如果吃太多姜黃，身體會水腫，因此腎臟不好的人吃姜黃時應減少用量 。如果覺得吃了姜黃后手腳浮腫，請立即減少用量，如此一來 ， 癥狀馬上就會消失了 。腸胃不好： 許多人擔心姜黃會 *** 腸胃，但是腸胃越不好的人 ， 越需要吃姜黃 。不過，一開始可以少量攝取 ， 觀察身體的反應后，如果沒有異狀再慢慢增加 。姜黃粉吃法：姜黃牛奶酪蛋白是牛奶的代表性蛋白質，可提高姜黃素的代謝活動 。此外，牛奶的乳脂肪含有膽固醇抑制因子與抗癌成分，對于罹患高脂血癥、高血壓、癌癥等疾病的人十分有效 。除了牛奶外，也可以將姜黃粉加進優酪乳、豆漿或原味優格等乳制品中 。姜黃粉吃法：姜黃果昔香蕉富含纖維素，能使老廢物質順利排出去，且排除重金屬的功效顯著 。香蕉也含有血清素（按：為神經傳導物質，影響情緒、失眠、記憶）所需的色胺酸 ， 因此常吃香蕉有助于預防憂郁癥 。此外，香蕉富含鉀 ， 有助控制血壓，同時也富含水溶性纖維果膠 ， 能有效預防心血管疾病 。它還能中和胃酸、保護胃黏膜，有胃潰瘍和胃炎的人多吃有益 。本文摘自《吃一口姜黃，打開身體自愈力》／徐載杰（韓國第一位自然療法認證專家、醫學博士）／大是文化姜黃素（Curcumin）姜黃素是從姜黃（Turmeric）所萃取出來的主要成分 。姜黃素很久就被證實對于血糖、血脂與肥胖的改善 ， 有非常明顯的功效 。姜黃素一方面會壓抑一些促進食欲的接受器，容易產生飽足感，因而減少熱量的攝取 。其次，姜黃素還會活化細胞核里面掌管脂肪代謝的基因，讓脂肪與糖分的代謝正常化 。姜黃素還有一個很重要的功能，就是抗發炎 。種種功效讓姜黃素在防止糖尿病、肥胖、血臟病與癌癥各方面，都受到專家的矚目 。天然姜黃素具有強效抗氧化力，比維生素C高2.75倍、比維生素E高1.6倍，并具有抗發炎作用，能夠預防血液凝固，對于降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預防動脈粥狀硬化都有一定效果，并能夠協助肝臟解毒 。姜黃飯作法材料: 姜黃粉1匙、生姜、洋蔥、油、白米2杯、黑胡椒、鹽 作法: 1.洋蔥和姜切丁、白米洗凈備用 2.熱油鍋洋蔥、姜丁爆香，放入米、姜黃、黑胡椒、鹽拌炒(加月桂葉可增加風味) 3.電鍋外鍋放1杯水，蒸煮完即完成! 姜黃牛奶護心養肝，榮登國際抗發炎圣品！提升姜黃素吸收姜黃素是很好的天然抗發炎營養素 ， 能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應 。研究也指出，姜黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積 。目前已被廣泛應用于減重保健食品中 。然而，如此驚人的姜黃素也有弱點 。它很難經由腸道吸收 。不過，有一個解決方法 。胡椒所含的胡椒堿可將腸道吸收姜黃素的效率提高1000倍 。因此，姜黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮姜黃的健康功效 ?！窘S肉桂茶作法】1. 磨碎的肉桂、新鮮的姜、姜黃各1小匙 ， 再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化姜黃的效果） 以生蜂蜜或甜菊增添甜味 。2. 煮沸熱水1～2杯 ， 緩緩加入肉桂、姜、姜黃和胡椒，燜煮10分鐘 。3. 視情況過濾渣滓，再加入蜂蜜或甜菊 。（也能加入不含乳制品的椰漿或大麻漿 ， 增添較為濃厚的風味 ?？梢灾苯拥谷?/2杯非乳制品的漿類飲料混合，或是以湯匙攪拌均勻 。）

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