怎么炸黃豆醬好吃竅門？
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記得小的時候 ， 家里面不富裕的時候 ， 媽媽總是在秋季會制作很多的黃豆，黃豆醬的做法，黃豆在開水里面煮開以后，不要煮的太熟 。再把它用裝進一個個透氣性好的袋子里 ， 放進草堆里面發酵，差不多要差不多要半個月吧 ， 發酵好以后，豆子拿出來還要在太陽下面給曬干，曬干以后再拿簸箕把豆子外面的一層灰塵給簸了，多了以后在準備蔥姜蒜八角花椒 。把豆子下入缸中下入食鹽 。白砂糖，蔥姜蒜，八角，花椒 。搞好以后把把缸口封口 ， 一個星期左右就可以吃了，這種黃豆醬最好吃的做法就是和雞蛋在一起，首先從缸中碗一碗黃豆醬 。辣椒，小蔥，生姜 。起鍋加油！等油燒至八成20，下入辣椒，小蔥，生姜 。爆香以后再加入黃豆醬 ?？焖俜?。等水分快收干時再打入兩顆雞蛋 。炒至兩分鐘 。再淋入少許的香油 。即可出鍋 。
這樣一道油炸黃豆醬，是我長大以后忘不了的小時候一種極品的美味佳肴 。現在我基本上 。每三天還要做一次 。真的非常的像飯 ， 非常的美味 。希望我的回答能幫助到你，謝謝！
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黃豆醬怎樣制作:
1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮干了（水必須得煮干了 ， 還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（一種非常漂亮的顏色） 。自己主義掌握火候 。
2，用攪拌機絞碎，比較干的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀 。墩得越緊密實成越好 。得趁熱 。
3，放涼了以后，用紙包起來（過去她們用報紙 ， 現在你隨便） 。老人有個說法，在農歷2月初2前后做最好 。放在有溫度和濕度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是讓他發酵） 。放到農歷4月初8，18，28 。
4，將它掰開 ， 里外都有醭（一種霉菌） 。掰成一小塊一小塊的然后晾（不要曬，空氣流通好的地方，晾3，4天左右） 。鹽水：豆子=3：1 。再去燒水化鹽，放晾好的豆子 ， 水加到3倍，4倍 。然后放在太陽底下曬，用塊布把你裝豆子的容器系好（防灰塵蚊蠅） 。
5，每天把布解開攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘 。表面會有沫子，用勺子把它們去掉 。大約如此反復一個月左右就可食用 。
###其它資料參考###雞蛋炸黃豆醬的做法
主料
雞蛋
2枚
輔料
油
適量
蔥
適量
清水
少許
雞精
少許
蔥伴侶黃豆醬
120g
步驟
1.黃豆醬、雞蛋、大蔥準備
2.雞蛋磕入碗內打散
大蔥切碎
3.炒鍋燒熱后加入適量食用油燒熱
倒入打散的雞蛋炒熟并鏟至無大塊狀盛出備用
4.炒鍋內再次加入適量食用油 ， 較炒蛋時的油量要多
加入大蔥碎后翻炒爆香
5.倒入黃豆醬用菜鏟不停翻炒兩分鐘后改中小火
再加入少許清水繼續翻炒熬煮至醬粘稠、醬香濃郁
6.倒入炒好的雞蛋繼續翻炒
7.至雞蛋入味，雞蛋與醬粘稠狀，加少許雞精翻炒片刻關火
8.美味的雞蛋炸黃豆醬就做好了
###其它資料參考###前言
天氣熱了，就經常喜歡吃面條，孩子又喜歡吃炸醬面，特別是素炸醬 ， 就用甜面醬和黃豆醬做了雞蛋炸醬，味道還不錯 。
材料
主料：甜面醬100g、黃豆醬50g；
輔料：油適量、蒜薹50g、雞蛋50g、姜末適量、黃豆適量
素炸黃豆醬
1
甜面醬和黃豆醬用水稀釋一下 ， 黃豆用水焯熟，蒜薹切丁
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