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怎么炸黃豆醬好吃嗎( 二 )

生活百科黃豆


2
炒鍋放油先把雞蛋攤熟
3
再放油
4
油熱后加姜末爆香
5
放入蒜薹翻炒
6
再放入焯好的黃豆
7
放入稀釋好的醬料
8
最后放入雞蛋，鍋開后就可以出鍋了 。
小貼士
黃豆醬本身就是咸的，所以不能在放鹽 。
###其它資料參考### 黃豆醬怎么做？
黃豆營養價值很高 ， 在家用它做成黃豆醬，即可以保存很長時間，又可以隨吃隨?。淺７獎?。
1、將黃豆清洗兩遍，撈出 。
2、取一個稍大一些的容器，放入清水，將淘洗干凈黃豆放入清水中，浸泡一夜 。泡黃豆的容器一定要稍大一些 ， 因為經過浸泡的黃豆，體積會增大很多 。
3、將泡好的黃豆撈出，放入鍋中 ， 添加適量的清水 ， 大火燒開轉中火煮大約20分鐘，
4、將煮好的黃豆撈出，放入料理機中，加入適量清水，水要漫過黃豆 ， 打成糊狀 。
5、起鍋放油，油熱后放入切好的蔥末、姜末、蒜末炒香，放入適量番茄醬和甜面醬（或豆瓣醬）翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，再加入打好的黃豆糊，翻拌均勻 ， 繼續翻炒，不停攪拌，以防糊鍋 。直至炒至水分收干，最后撒上少許雞精，翻拌均勻 ， 即可 。
6、準備一個提前用開水燙過的無水無油的瓶子，趁熱將其裝入瓶中，密封，自然冷卻后放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取 。
在制作的過程中可根據自己的喜好 ， 加入適量白芝麻 。喜歡顏色深的，就可以多加點老抽 。喜歡麻辣口味的，也可以先炸一個花椒、辣椒油，將花椒、干辣椒撈出后，再進行其下的步驟操作 。
布谷姐 美食 日記
早些時間，我專門小區內老年人活動中心的老阿姨們請教，知道了兩醬豆最簡單的做法，很簡單，就是非常傳統的黃豆醬的做法，提醒大家一定要用土黃豆笨黃豆，現在轉基因的有太多，選好黃豆才能做成好吃的醬豆，有時間可以嘗試一下哦！～
河南醬豆
醬豆制作的配料準備：
黃豆1000克，色拉油500克 ， 香油50克姜絲200克
鹽4兩，辣椒2斤青紅搭配，白糖150克
雞精50克，八角、麻椒、花椒粉 共20克

醬豆制作的烹飪技巧：
1、大豆清水泡7-8個小時，撈出拎干水，分然后上過蒸30-45分鐘，關火，不要掀開鍋蓋，燜2-3個小時 。



2、青紅椒洗干凈切碎 ， 加入八角麻椒花椒粉、鹽適量攪拌均勻后腌制7-8小時 ， （1-2部可同時進行） 。
3 ， 鍋內放油 ， 蒸好的大豆放入鍋中炸制3-5分鐘，油開以后豆子放入中小火就可以 。


4、鍋內放少許油，放入白糖、將炸好的黃豆，腌好的辣椒倒入鍋中，放入香油火菜籽熟油、雞精味精等調料根據喜好適量放入 ， 翻炒均勻 。


5、小火燜炒20分鐘就可以了，非常的好吃 。
某年夏天自己做過一回，失敗了，不知是黃豆的問題，還是瓷罐的問題 。
黃豆很多都是早上打杯豆漿，因為黃豆的營養極高所以是很多人喜歡的食物 。以前奶奶每年都會做醬，什么西瓜醬、辣椒醬，當然還有最好吃的黃豆醬，這個黃豆醬做出來不管是炒菜時候加上還是直接配上饅頭米飯都是絕味的?。?吃著非常的棒，但是一般自制的黃豆醬都是需要發酵的 ， 自己做醬干凈 健康。
今天給大家說一下方法 ， 喜歡的同學可以試著做一下，以后就不用去超市在買了 。就是有點麻煩哈哈，但是為了 美食 什么都是值得哦 。

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