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茶葉毛峰怎么樣( 四 )

生活百科黃山


我是茶人小趙 ， 專注安徽茶，用心做好茶 。
黃山毛峰得益于黃山的知名度，和安吉白茶比較類似，黃山毛峰沉底速度快，茶葉芽頭壯且偏暗，不似安吉白茶的白綠色，個人比較看好黃山毛峰的市場前景
對茶葉稍微有點考究的人都知道，“黃山毛峰”價格不菲 。為什么同樣是茶葉，有的茶葉賣的如此之貴，而有的茶葉卻相當便宜呢？其實 ， 茶葉之所以有這么大的區別，在于它的采摘、制作流程，這道工序的繁雜程度，就直接決定了茶葉的品質，所以說茶葉的價值，除了受茶葉本身的品質影響之外，跟茶葉的制作工序 ， 同樣也是離不開的 。那么，怎樣才能夠從這些制作工序中 ， 了解“黃山毛峰”的特別之處呢？其實，當大家對“黃山毛峰”的制作工序了解以后，就不會覺得它貴了 。
1.如何采摘“黃山毛峰”？
根據它的采摘時節不同，“黃山毛峰”又可以細分為好幾個等級 。比如說 ， 當一葉出展，對其進行采摘 ， 這樣的“黃山毛峰”可以被定義為一級茶葉 。如果是一芽，二三葉出展，則屬于三級“黃山毛峰” 。所以，由此不難看出 ， 同樣屬于毛尖 ， 但是根據它散葉的數量不同 ， 決定了它的等級也就不同了 。其實，之所以會有這樣大的區別 ， 是因為毛尖的生長速度很快，越是早期的毛尖，所含的營養價值就越高 ， 等到它真的長成了葉子以后 ， 其本身的營養價值，就會被葉子吸收掉，這樣真正成為茶葉，能夠給人體帶來的營養價值，也就少之又少了 。所以，在采摘的時候，大家也需要對其進行甄別，看看屬于哪一級 ， 也就決定了它可以賣出什么樣的價錢 。
2.如何制作“黃山毛峰”？
“黃山毛峰”的制作工序，其實并不復雜，主要包括了三個步驟，即殺青、揉捻和烘焙 。這三個步驟看似不難，但是要把握每一步驟，需要把握的條件，還是沒有那么輕松的 。比如說，在殺青的時候 ， 溫度要把握適當 ， 一般是從高溫再轉入低溫，切忌一直使用高溫去殺青，這樣就會因為溫度太高，從而破壞了茶葉的營養成分 ， 甚至還會將茶葉直接破壞掉 。對于揉捻這道工序，很多人其實不容易去拿捏，畢竟力度不同，最終得出來的茶葉品質 ， 就會不一樣 。揉捻的最佳時間，應該是在殺青剛剛結束以后，等到熱氣快要散盡的時候 ， 對其輕柔的捻1至2分鐘，這樣就可以保證茶葉真正的被勻在一起 。接下來的烘焙，溫度把握又有講究 ， 一般是三個溫度控制段，即從剛開始的90攝氏度，到后期的60攝氏度，這樣進行溫度的梯度下降，是為了將茶葉里面多余的水分給烘干，從而易于存儲 。
3.如何品鑒“黃山毛峰”？
對于已經制作好的“黃山毛峰” ， 大家在品鑒的時候，對于水溫的控制 ， 尤其要注意，低于80攝氏度的水，可能泡不出茶葉應有的鮮味出來 。正常情況下 ， “黃山毛峰”會隨著水溫的入侵，散發出茶葉的清香，入口之后還會有甜中帶苦 ， 慢慢的隨著沖泡次數增加，甜味會慢慢消失 。一般來說，“黃山毛峰”的沖泡次數，不宜超過3次 。過了，就沒有再繼續沖泡的價值了 。
###其它資料參考### 毛峰茶的功效和作用有防齲齒，毛峰茶含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能給牙齒加上一個保護層，提高牙齒防酸抗齲能力；減肥，毛峰茶能減少體內血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效 。

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