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茶葉毛峰怎么樣( 二 )

生活百科黃山


歙縣產的黃山毛峰，干茶普遍會更綠一些 ， 相對的品質一般，而黃山風景區徽州區產的口感是最好的，當然目前最被公認的品質最佳的多半還是出在富溪鄉 ， 另外太平猴魁的那個產區新明鄉一帶也有出產 ， 品質都是拔尖的 。
這里我想先吐槽一下這個茶 ， 黃山毛峰有幾個在生活中經常中遭人恨的地方：
一個是它的茶體偏輕 ， 下沉得慢 ， 如果水溫偏低，浸泡的時間短，它往往都浮在水面上，用來招待客人的時候容易短時間的聚會，這話都說完了，人要走了 ， 茶還沒下沉，給人的感覺像是沒泡好的樣子，容易造成雙方的尷尬 。
第二個就是它的成品茶，這個芽葉太過得舒展，占空間，一個包裝盒里裝不了多少 ， 那么銷售保管中也自然會造成了成本偏高 。
第三個黃山毛峰在最近的幾十年里 ， 始終是這個不溫不火平白直敘的銷售人，沒有什么明星效應，沒有什么光環炒作噱頭，就造成了這款茶在經銷中的利潤偏低 ， 同時大眾對于這款茶的心理接受價位也偏低，很多茶不如黃山毛峰的品質口感 ， 但是價格可以賣到數千上萬元，而黃山毛峰它的品質非常好，性價比很高，可是總是賣不好價格，尤其是一些作坊式的生產廠家，包括一些賣散茶的經銷商，因為沒有品牌效應，一斤茶掙個幾十塊錢還 ， 還不夠費用成本，但由因為各種原因還不得不經銷它 。
黃山茶其實在400多年前就已經出名了，被稱為“徽茶之首” 。
據《徽州府志》記載，“黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶” 。《黃山志》里面也有這樣的描述，說＂蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶” 。
這個黃山云霧茶，根據史書記載 ， 就相當于是黃山毛峰的祖宗 。
明太祖朱元璋時期，據《歙縣志》記載，朱元璋起義的時候，就已經喝到過炒青散茶了，因為它本來就是安徽鳳陽人 ， 所以很可能在他小的時候已經接觸習慣了安徽散茶，這也造就了他得天下之后，不喜歡前朝的一些精細的龍團鳳餅茶，所以改天下以散芽葉茶進貢，進而形成了綿延至今的韻法的興起 。
黃山在更早一時期被稱為黟山，明清時期黃山屬于徽州府的管轄，這里山多地少，自然而然的形成了古徽州出行商的傳統，當地有首民謠，叫“前世不修，生在徽州，十三四歲往外一丟” 。
古徽州出了大量行走天下的商人，自然有把茶帶動天下 ， 我們中國的10大名茶里在安徽占了4個 ， 除了六安瓜片不在這一區域，祁門紅茶，太平猴魁，黃山毛峰 ， 都是黃山這一帶皖南茶區的 。
清朝光緒年間，歙縣人謝正安創立了黃山毛峰茶，他1838年出生于茶葉世家里，從小就熟悉茶葉的種植加工商貿等方面，在咸豐年間，因為太平天國進徽州把家給毀了，所以只好是從低做起，1860年左右，上海頂替了廣州，成為清政府最大的茶葉外銷口岸，當時徽州茶主要是出口，也沒有什么品牌，品質也是參差不齊 。
為了提高競爭力，38歲的謝正安于是決定創立新茶 。先是找好的原料再改進工藝 ， 主要工藝，它是改變了殺青的溫度，把它變成了細炒慢炒仔細地炒透，然后在陰涼的石板上反復揉捏，最后再加上一個二次烘焙 。這個第2次烘焙很重要 ， 是用一個竹筐 ， 竹籃子，就像蓋一樣的扣在烘焙中的茶葉上面，這個方法，使得茶香聚集飽滿，在當時算得上是獨門秘技獨創的 ， 而且還不外傳，具體什么時候扣，扣多長時間 ， 這個別人都不知道 。

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