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千張結要燒多久( 二 )

生活百科千張


鍋中注入適量的油，下入八角 桂皮 香葉 辣椒爆香 。
8
再下入蔥姜炒出香味 。
9
倒入高湯燒開 。
10
加入紅燒醬油 糖 鹽 。
11
燒開后加入千張結和木耳 。
12
轉小火，蓋蓋子燒制湯汁濃縮即可 。
小竅門
加入高湯要沒過千張 。最后收湯不要太干以免糊鍋 。

###其它資料參考###1、主料：五花肉、千張 。
2、輔料：姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油 。
3、首先將千張洗干凈后切成長條（兩三寸寬即可），然后將千張條擰成麻繩狀再打個結 。
4、五花肉切成方塊；姜切片 。
5、鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然后放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色 。
6、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然后加適量水、料酒、大料 。
7、旺火燒開后，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精 。
8、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考###1.先把洗凈的排骨放入清水中加料酒和姜焯一下水備用 。
2.熱鍋冷油先煸香花椒、大料，然后加入姜、蒜煸香 。
3.煸香料后加入排骨翻炒焦黃上色后加入適量料灑、生抽、白糖、繼續翻炒上色 。再加入千張結翻炒2分鐘 。
4.加調料翻炒8分鐘后加入熱水差不多漫過排骨的樣子上蓋大火燒開改小火慢燉40分鐘差不多 。
5.最后打蓋大火收汁，勾兌一點流水芡即可 。
6.出鍋前撒點蔥花裝盤即可 。
###其它資料參考###1、材料：千張結7、8個、五花肉100克、蔥花適量、鹽、雞精適量、五花肉100克 。
2、準備的材料千張結洗凈備用，將五花肉洗凈，切成方形小塊 。
3、肉焯水后，鍋內到油 ， 放花椒，大料爆香 ， 倒入焯過水的五花肉翻炒 。
4、翻炒至肉成金黃色 ， 加入糖、料酒和醬油給肉上色，不要忘了放水，繼續翻炒幾下 。
5、把焯過水的千張結放入 ， 翻炒幾下 。加入熱水，要漫過鍋內的菜，蓋上蓋開大火燒開后轉小火慢燉，燉至水快干即可 。
###其它資料參考###食材
主料
千張
250g
輔料
蔥
適量
蒜
適量
辣椒
適量
糖
適量
味精
適量
胡蘿卜
適量
青菜
適量
水發木耳
適量
蠔油
適量
香菇
適量
水淀粉
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒 。
2.胡蘿卜切成絲 。
3.香菇切片 。
4.木耳切成絲 。
5.千張切成絲 。
6.把青菜切好 。
7.鍋中放油加入切好的蔥、姜、蒜、辣椒炸香 。倒入切好的千張炒入味 。
8.加入水入胡蘿卜、木耳、香菇、糖 。
9.燒開后放小青菜、蠔油、鹽、胡椒粉 ， 然后用水淀粉勾薄芡出鍋 。
###其它資料參考###1.排骨用流水沖洗干凈 。
2.排骨下入開水鍋里加入料酒焯水 。
3.焯好的排骨沖凈血沫，瀝干水份 。
4.千張洗凈切成約10厘米長3厘米寬的條狀 。
5.把千張條依次打結 。
6.蔥切段，姜切片 ， 干辣椒切成小段，八角洗凈 。
7.鍋里倒油燒至5成熱放入蔥姜、辣椒、八角炒香 。
8.放入排骨煸炒 。
9.排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒 。
10.放入醋炒勻 。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色 。
12.倒入沒過排骨的開水，大火燒開后改中火燉30分鐘 。
13.改大火放入千張結 。
14.燉至湯汁濃稠時放入鹽 。

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