1. 首頁 > 生活百科 > >

什么燉全雞好吃

生活百科雞肉

燉整只雞怎么燉好吃？

什么燉全雞好吃

文章插圖
主料：三黃雞
配料：姜片、小蔥、冰糖
調料：料酒、植物油、生抽
【步驟一】：
準備一只宰殺干凈的三黃雞 ， 去除油脂、氣管和淋巴結后，把雞身里里外外清洗干凈 。之后剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾干水分備用 。
砂鍋燉雞這樣做 ， 不切塊不焯水 ， 整只雞直接燉 ， 省時入味肉爛脫骨
準備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水 。另外，再切一點姜片備用 。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整只雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟二】：
把鍋燒熱以后，加入植物油潤鍋，然后把熱油倒出來 ， 加入涼油 。放入幾片生姜爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味 。同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味 。保持小火煎制 ， 并經常翻面 ， 等把雞皮煎成金黃色就可以了 。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整只雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟三】：
把雞煎好之后取出來，先放入砂鍋中 ， 再倒入剛剛調好的料汁 。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔 。之后放入一個蔥結、幾粒冰糖，并把雞爪也放進鍋里 。再給雞身上淋上一些湯汁后，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘 。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉里面的同時 ， 雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮 。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整只雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟四】：
25分鐘以后，我們打開鍋蓋看一下 。整只雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，看著就有食欲 。最后我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了 。
什么燉全雞好吃

文章插圖
整雞怎么燉好吃又簡單步驟如下：
調料：白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,鹽5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中 ， 加清水浸沒雞身 ， 再加精鹽、白糖、香醋 ， 小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成
###其它資料參考###整只雞好吃又嫩的做法如下：
主料：雞腿1只、寬粉1袋、雞全翅2只、鮮粉條1袋（300克） 。
輔料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、蔥結1個、大蒜4個、干辣椒4個、姜片5片、香葉3片 。
1、準備食材，今天食材選擇是一個整雞腿，2個雞全翅，（可以用整只雞 ， 也可以選擇雞腿，看自己家喜歡就好），粉條是那種做麻辣寬粉的鮮粉條 ， 也可以用干粉條，但是干粉條需要提前泡軟 。
2、雞腿、雞翅洗凈剁成小塊 。
3、煮鍋放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，雞塊冷水下鍋焯水 。（剁好的雞塊會有很多小碎骨頭，一定要再次清洗一遍，把小碎骨頭洗凈再下鍋焯水，不然吃的時候會咯牙哦） 。
4、鍋中放油 ， 放入蔥結、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味 。
5、炒出調料香味后，放入焯過水的雞塊小火煸炒 。
6、煸炒至雞塊微微變色，沿鍋邊烹入料酒去腥 。
7、加入老抽調色 。生抽提味 。
8、加入香葉，少許白胡椒粉、白糖提鮮，加入適量食鹽 。

相關經驗推薦