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怎么在家做清湯火鍋底料好吃( 二 )

火鍋生活百科


4、大蔥切段，生姜切片 ， 大料簡單處理一下，把切好的大蔥段和生姜片下入鍋中，大料也下入鍋中 。
5、開大火把鍋中的水煮沸騰，聞到大料的香味之后把鴨肉放入鍋中，然后蓋上鍋蓋轉為小火，持續煲湯兩個小時左右 。
6、打開鍋蓋加入適量的鹽和雞精調味，此時鴨湯的香味已經非常濃郁了，喜歡吃辣的朋友可以在這個時候加入一些辣椒段，另外再次切一些生姜片下入鍋中 。
7、再煮十分鐘左右，清湯火鍋底料就制作好了，把各種配菜處理一下，然后根據自己平常吃火鍋的順序開始涮菜即可 。
8、這樣做出來的清湯火鍋簡直比在火鍋店里吃還要好吃 。
###其它資料參考###在家自制清湯火鍋底料，食材該如何準備？具體做法是什么？做清湯火鍋底料的方法很簡單，清湯火鍋底料要準備好，清湯的主料，刺身，雞肉火鍋底料枸杞，木耳 ， 紅棗，料酒等 。都是用來煮雞湯的，雞湯主要是針對一些對麻辣火鍋底料不感冒的火鍋愛好者，火鍋不辣，味道也不怎么好；但用清湯火鍋底料 ， 也能讓人品嘗到美味的火鍋，另外 ， 清湯火鍋底料還有枸杞、香菇等材料，很有營養，對人體也很滋補，麻辣火鍋吃多了，可以試著用清湯火鍋底料 ， 味道也不差 。大火繼續煮，這個時候吃得比較快 ， 所以改用高壓鍋壓15分鐘，會比較快 。
自制清湯火鍋底料操作很簡單，而且火鍋底料很好吃 。準備一些火鍋底料 ， 如八角、蔥、姜、蒜、干辣椒、川椒、干蝦米、鹽等 。將水放入鍋中煮沸，然后將材料放入鍋中攪拌均勻 。可適當加入一勺豬油，以增強湯鍋底的味道 。先將豬棒骨、牛棒骨、雞腳骨放入沸水鍋中焯一下，取出放入水鍋中 ， 加入姜、蔥、料酒，用大火燒開，轉為小火熬至湯色乳白 ， 打出的渣子就不用了，湯色鮮亮 。在5個火鍋中分別放入干辣椒150克、花椒25克 ， 然后就可以把火鍋放在桌上，待煮沸幾分鐘后 ， 就可以開始涮燙各種原料了 。
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###其它資料參考###清湯火鍋底料做法，用大骨湯做底湯，再將煎好的鯽魚和平菇、大棗、枸杞等放進湯中熬制既可 。具體做法如下：
主料：
鯽魚1條、大蔥1根、高湯（大骨湯） 一鍋、火腿腸1根、西紅柿1個
輔料：
胡椒適量、生姜2個、大棗3個、平菇適量、枸杞10粒、色拉油50毫升、豬油15克
做法：
1、將豬油、50ml左右色拉油放到鍋里煎熱，喜歡火鍋油多的，也可以多放一些色拉油 。
2、放入洗干凈的鯽魚煎到焦黃，撈起，油留鍋中 。
3、鍋里放入大蔥、姜炒香 。
4、加入大骨湯（水）煮開 。
5、放入鯽魚、胡椒，熬到鯽魚軟爛 ， 湯變奶白 。
6、鯽魚不要，把湯汁倒入一個干凈的鍋中，加入平菇、大棗、枸杞、雞精、火腿腸，熬開 。
7、放入西紅柿煮一下，清湯火鍋底料就熬制好了 。
注意事項：
1、鯽魚要用紗布包好，避免熬爛了刺掉進湯里 。
2、可以多放一些姜片，既能去除魚腥，又能讓湯汁更鮮美 。

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