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怎么扎成蛋蛋卷( 三 )

生活百科蛋卷


7. 將蛋皮卷起，再在外面包上一層保鮮膜；
8. 用牙簽扎上幾個小孔；
9. 燒鍋水，水開后將蛋卷放入；
10. 蒸上十分鐘拿出來放涼；
11. 將蛋卷切成片， 擺成喜歡的造型即可 。[2]
小貼士：
1. 蛋卷以肉餡為主，加入些紅蘿卜不僅顏色漂亮，而且營養更豐富；
2. 蛋液中加入適量生粉 ，  更利于定型；
3. 煎蛋皮時要先將鍋加熱，再加入油，油要少量 ， 將油倒入鍋中后轉動鍋， 讓鍋的底部均勻的沾滿油后，將多余的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹餡料卷起來后 ，  再用保鮮膜或紗布包著蒸，更容易定型，但一定要注意用保鮮膜時要在上面扎些小孔；
5. 水開后大火將蛋卷蒸上十分鐘， 拿出來放涼后再切 。
###其它資料參考###1.在盆中打入雞蛋，倒入青椒丁、胡蘿卜丁、洋蔥?。?加少量鹽、水淀粉用打蛋器攪拌均勻 。
2.將蛋液倒入鍋里攤平，翹邊后出鍋 。
3.將攤好的蛋餅卷起來，裝盤，蛋卷就做好了 。

###其它資料參考###香酥雞蛋卷做法：
材料：雞蛋，白糖，黃油，牛奶，芝麻，低筋面粉 。
步驟：
1、準備2個雞蛋和50克白糖混合放入盆中 。
2、雞蛋和白糖混合后攪勻，接著放入80克溶化好的黃油 。
3、均勻的攪拌至黃油全部溶化 。
4、篩入100克低粉 ， 用橡皮刮刀輕輕攪拌，不要攪拌過度 ， 否則面起筋了，蛋卷就不酥了 。放入適量的牛奶攪拌(牛奶的量自己要掌握好) 。
5、再放入50克黑芝麻拌勻 。
6、冷鍋 ， 放入一勺子糊攤開后開小火 。
7、煎至兩面焦黃取出 。
8、迅速用筷子把蛋卷卷起來 。
9、將蛋卷涼卻后就酥脆了 。

###其它資料參考###1、先把12個雞蛋打入盆 ， 然后在雞蛋液中放入白糖，再放入蒸融化的植物黃油，250克的純牛奶適量熟黑芝麻 ， 再用打蛋器打散，然后放入適量玉米油，再放入分次放入低筋面粉，打成面糊狀 。
2、打到里面沒有顆粒狀，提起來呈一條直線 。電扒爐設定溫度150度 ， 先撒上一層玉米油，舀上大半勺面糊，然后蓋上一層烘焙紙，烘焙紙提前刷上一層食用油，蓋在面糊上，朝一個方向往旁邊壓，面糊定型以后拿去烘焙紙 。
3、壓一下壓去里面的水分，蛋皮做的越薄吃起來越脆，曾熱卷起來，利用電扒爐的余溫把蛋卷烤一下，然后拿出冷卻變脆即可食用 。
###其它資料參考###你好，蛋卷的制作方法竅門如下1
雞蛋4枚，黃油一小塊 ， 芝麻若干 ， 面粉適量 ， 白糖適量
2
雞蛋打散，加入白糖 ， 用筷子打成蛋液狀黃油微波爐化開
3
化開的黃油直接加入蛋液中
4
用一大碗，取面粉適量，加入芝麻
5
打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
6
邊加入邊攪拌，直至調成糊狀，用筷子沾一下可以掛垂即可
7
平底鍋清洗好擦干，先不要開火，舀一勺和好的面糊放入平底鍋中
8
晃動平底鍋，讓面糊慢慢攤薄，看上去薄薄的一層即可
9
開小火慢煎，邊沿開始自動脫開時可以翻面煎
10
【怎么扎成蛋蛋卷】兩面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起

怎么扎成蛋蛋卷

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