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怎么扎成蛋蛋卷( 二 )

生活百科蛋卷


3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側撒上火腿末 ， 另一側撒上油菜末 ， 再從兩側同時往里卷，卷到中間火腿末與油菜葉末交
手工制作 禮記蛋卷
接處即好，這樣如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，打開屜帽放一次氣，然后再用小火約蒸5分鐘，取出 ， 稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中 ， 上火燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入一個小瓷碗里，
5、食用時，隨配一小碟辣大醬 ， 一小碗湯汁蘸食，即可
4其他方法編輯
材料：奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克)
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘
9、待餅乾上色后戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成
5香脆蛋卷編輯
配料：面粉1斤、雞蛋2—3個 ， 白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
工具：蛋卷烤制模；
爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行 。
容器：用來裝蛋液、面粉等 。
配料方法：
將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋 ， 放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗 。
烤制：
1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；
2、用涮子沾油，涂在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好 。
6黑芝麻香酥蛋卷編輯
食材：雞蛋2個，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克 。
做法詳解：
1、準備一個干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可 。
2、黃油常溫融化后，放在容器里 ， 也攪拌均勻 。
3、加面粉和黑芝麻，調成稠稠的面糊 。
4、平底鍋稍微加熱就關火，再舀一大勺面糊放在鍋中間 。
5、手持鍋子轉動一圈，使面糊在平底鍋種鋪開 。
6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面 ， 等到另一面也變焦黃就關火 。
7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側，迅速卷起來 。固定一會兒 。等蛋卷放涼后即定型變脆 。[1]
7雙色蛋卷編輯
主料：雞蛋、紅蘿卜、肉餡
輔料：鹽、姜、胡椒、生粉、橄欖油
1. 在肉餡中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和姜末 ，  順著一個方向攪拌上勁；
2. 再加入搽好的紅蘿卜末，沿著同一方向攪拌均勻；
3. 在雞蛋中加入適量生粉，鹽 ，  攪拌均勻備用；
4. 將鍋燒熱，加入適量的油，將蛋液倒入后 ，  轉動鍋；
5. 待蛋液完全凝固后，將蛋皮拿出放在案板上攤涼；
6. 將準備好的紅蘿卜肉餡平鋪在蛋皮上；

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