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怎么炸牛肉丸子簡單做法( 四 )

牛肉生活百科



###其它資料參考###問題一：油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法油炸牛肉丸子
主料：牛肉300g
輔料：干淀粉適量 ， 鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個 ， 蔥7g，姜5g
步驟：
1.牛肉剁成肉糜 。
2.生姜、蔥切成末備用 。
3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒 ， 按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘 。
4.隨后加入適量干淀 。
5.繼續攪拌幾分鐘 ， 使肉餡有彈性 。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火 ， 用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團 。
7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸 。
8.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可 。
問題二：怎樣炸牛肉丸子,口感松軟,不會像木頭渣子一樣?多加點油和水，用力攪拌，順一個方向打勻 。要上好勁，這樣肉丸才能嫩，有嚼勁 。
問題三：丸子怎么做好吃，炸牛肉丸子的家常做法主料
牛肉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
3g
黃酒
10ml
醬油
10ml雞精
3g
胡椒粉
5g
雞蛋
1個
玉米淀粉
適量
面包屑
適量
步驟
1.牛肉切片
2.剁成肉餡
3.加入姜末
4.黃酒去腥
5.雞精
6.胡椒粉
7.醬油
8.鹽
9.雞蛋
10.玉米淀粉
11.面包屑
12.攪拌均勻
13.鍋中放入油6成熱
14.肉餡放手中擠成比乒乓球小一點的肉丸
15.炸至中、、、
16.炸成金黃色
17.復炸一遍
問題四：油炸牛肉丸子怎么做好吃油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，雞蛋5個，饅頭1個，豆渣100克 。
輔料：鹽8克，花椒粉10克 ， 姜粉8克，白糖5克，清油30克 ， 味極鮮醬油10克 。
制作過程：
1、準備好牛肉 。用溫水浸泡出血水 ， 洗凈 。
2、牛肉切條，切?。緩蠖緋扇庀?。過程中盡量去除筋膜 。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉 。
4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油，饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中 。
5、用手朝一個方向攪拌肉餡，注意，一定是一直朝一個方向，這樣肉餡才會上勁，不松散，如果肉餡太濕，就加入多一點饅頭渣~方便成型 。
6、炸丸子的時候油溫不能太低，要6-7成熱 。然后做成丸子 。直接用手擠得 。下丸子的時候盡量保持接近油面再松手，太高松手反而會濺起油點子燙傷自己 。
7、炸至金黃色撈出 。
8、出鍋 。放入盤了，即可食用 。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風，利濕、清肺，養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量 。
油炸牛肉丸子的營養價值：
1、牛肉性平，味甘 。歸經脾，胃 。具有補脾胃，益氣盤 ， 強筋骨 ， 化痰息風之功效 。適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、術后、體力勞動者、運動員、貧血 。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎 。特點牛肉補氣，功同黃芪 。
2、雞蛋性平，味甘 。歸經脾，腎，胃，大腸 。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效 。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒 。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥 。特點人們最常食用的滋補品 。
3、豆渣性涼 ， 味甘，淡 。歸經脾 ， 肺，大腸 。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效 。適宜營養不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化 。禁忌痛風、脾胃虛寒 。特點有“植物肉”之稱 。

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