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生花生拌蘿卜皮叫什么菜( 二 )

生活百科蘿卜


###其它資料參考###不和肉炒在一起的白蘿卜那就是沒有靈魂的白蘿卜 。家里沒肉了，還有幾個白蘿卜天天看看就是不想吃 。白蘿卜放的時間久了又會沒有水分，不水靈的白蘿卜口感就更差了 。今天就準備把這兩個水靈靈的白蘿卜給腌起來，腌成小咸菜即開胃又下飯，一次多腌點能吃好些天，省事 。
既然想腌點小咸菜 ， 只有白蘿卜略顯單調，正好家里還有點帶皮的生花生，剝出來一把和白蘿卜腌在一起，花生和蘿卜都是脆菜，顏色有紅有白搭配在一起還好看 。
其實這個腌蘿卜的方法很簡單，也不需要時間太久，腌上幾天就能吃了 。
【腌蘿卜的做法】
第一步：準備食材
我家花生米還帶著皮，我要先剝出來一些，然后用清水浸泡2個小時，把花生泡透容易入味 。
等花生浸泡一個小時左右，我們把蘿卜外皮清洗干凈，蘿卜帶皮一起腌 ， 吃著更清脆 。所以不要給蘿卜削皮 。把蘿卜切成蘿卜片，放入盆中 。
加入食鹽30克 用手抓勻腌制一個小時 ，殺出蘿卜中的水分 。
這一步很重要，不提前殺殺蘿卜里面的水分 ， 等腌制的時間蘿卜就會大量出水，不入味還影響口感 。
腌好蘿卜把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鐘就熟了，不要煮太久，花生容易變軟，吃著不清脆 。
第二步：準備調料
準備一個小碗，放入幾片香葉，兩節桂皮，兩粒八角，一小撮青花椒和幾粒干辣椒 。
鍋燒熱以后，把香料倒進去  ， 開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊 。
聞到料香味以后，加入生抽20克 ， 香醋20克，再倒入適量的清水 ， 放入幾粒冰糖 。加入一點老抽，把顏色攪均勻 。
大火燒開以后轉小火熬制3分鐘 ， 熬出醬料的香味，然后把腌料倒出來，放在一邊晾涼 。
準備一把小米椒，洗干凈以后 ，  斜刀切成段 。大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起 。
這個時候蘿卜也腌好了，我們把里面的水分瀝出來，把蘿卜放入棉布里面，使勁擠壓出里面的蘿卜汁 ， 這樣蘿卜更容易吸收料汁入味 。
第三步：拌蘿卜
然后把蘿卜片放入盆中，倒入姜蒜，小米椒和花生，用手充分抓勻以后 。用保鮮膜密封起來，腌一天一夜就可以吃了 。
簡單省事的小咸菜就腌好了 ， 如果是夏天吃的話，在密封之前最好倒點高度白酒防止變質，還有一點最重要的是腌咸菜不能見油，無論您是用瓶子或都罐子腌菜 ， 都要保證無水無油才能用 。
腌好的咸菜吃不完也不怕，放上十天半月只要不見油是不會變質的 ， 可以放心食用 。
###其它資料參考###菜譜做法:
1.將蘿卜反復搓洗干凈，去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來，片的時候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了
2.將片好的蘿卜片再切成絲
3.放入碗中調入鹽后攪勻，腌制15分鐘
4.腌好的蘿卜絲會出汁，將汁擠掉不用
5.擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋，拌
6.再加入糖拌
7.鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香
8.將拌好的蘿卜擺入盤中，上面撒上芝麻
9.將剔掉花椒的熱油澆在蘿卜上即可 。
菜譜小貼士:
1、用鹽提前將蘿卜皮腌制一會，會更入味 。
2、喜歡吃辣的加點辣椒油，味道更好 。
3、蘿卜皮現吃現拌最好，口感會很脆 。
4、蘿卜肉也可以用來涼拌，燉湯配菜都很棒哦 。
胡蘿卜皮可以吃，胡蘿卜營養豐富 ， 可很多人吃胡蘿卜前喜歡把皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿卜的營養精華——胡蘿卜素被丟掉了 。

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