怎么制作熟羊肉 _羊肉_經(jīng)驗(yàn)啦

生羊肉怎么煮熟，用什么方法，怎樣做？？

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很簡單，生羊肉洗凈，加桔子皮去膻提鮮，與冷水同煮至開，撇去浮沬，焯好羊肉。然后燒開水至沸騰，再加入焯好的羊肉、綠豆、白蘿卜同煮即可。
其它推薦做法：蔥爆羊肉
材料：羊里脊（或羊腿肉）200克，蔥1棵，生雞蛋10克，食用鹽5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2個(gè)，米酒5克，木薯淀粉8克，米酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油適當(dāng)
（1）準(zhǔn)備好全部食物，用一點(diǎn)生雞蛋提前準(zhǔn)備給牛肉退漿。
（2）刀和牛肉紋路成九十度角將紋路斷開，那樣口味是嫩的，豬里脊肉下面有一條薄油，無需除掉，哪個(gè)才香。
（3）切完肉放米酒、鹽抓一下，隨后加少量全蛋液抓勻，最終上一點(diǎn)木薯淀粉抓勻即使腌好啦。那樣解決后的牛肉較為嫩，還不沾鍋。
（4）蒜切末，蔥切薄點(diǎn)的馬耳朵，用米酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁預(yù)留，適度加一點(diǎn)點(diǎn)水。
（5）鍋中加點(diǎn)油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2個(gè)將籽除掉的辣椒干，炸至棗紅。
（6）下牛肉和蒜泥炒開，到泛白表層完善。
（7）上切好的蔥塊炒兩下，讓味兒互相滲入。
（8）放大蠟燭汁攪拌倒進(jìn)鍋中，迅速炒動，上力就起鍋。

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步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點(diǎn)兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個(gè)人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時(shí)間久一點(diǎn)，可以多放一點(diǎn)兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時(shí)間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個(gè)時(shí)候已經(jīng)入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進(jìn)去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個(gè)砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時(shí)候家里如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。