6、豬骨的食用方法
1、營養(yǎng)專家推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開 ， 然后放入冷水，冷水一次性加足 ， 并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美 。
此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的`微量元素也易被人吸收 。
2、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水 。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。
3、骨折初期（1～2周）大多是制動期間，此時應避免進食過于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質(zhì) ， 飲食只要易于消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用 。
7、豬骨湯的功效
豬骨湯具有補鈣、抗衰老、補血以及促進生長發(fā)育等功效 ， 不過對于豬骨湯是否能補鈣，網(wǎng)絡(luò)上卻出現(xiàn)了不一樣的說法 。有網(wǎng)友通過實驗證明熬制了兩個小時的豬骨湯鈣含量極低，根本無法達到補鈣的作用 。
這個實驗的結(jié)果并不假 ， 但就此判定豬骨湯不具有補鈣的作用卻不很科學 ， 因為只需在湯中加入醋，就可以令豬骨中的鈣融化，醋越多，鈣溶出越多 。因此豬骨湯也具有補鈣的功效 。
豬骨頭中的蛋白質(zhì)含量也很豐富，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61% ， 是雞蛋的1倍多 。除了蛋白質(zhì)含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多 。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用 。豬骨還含有抗衰老的功效，豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養(yǎng)成分，能減慢骨頭老化的速度 。
8、板栗燉排骨
板栗燉排骨的具體做法為：
（1）將板栗去殼以及內(nèi)皮備用 。將排骨洗凈剁塊并在沸水中稍微煮一下，等排骨變色后撈起瀝干備用 。
（2）向鍋中倒些食用油（最好是植物油）并燒熱，將板栗仁放進去炸，等外表變的略焦酥時撈起 。
（3）將排骨放入鍋中，加入少許的蔥姜蒜、料酒、冰糖、食鹽等調(diào)料，加入適量高湯進行燉煮，等排骨熬到酥軟后加入板栗仁熬煮，待板栗也變得酥軟時關(guān)火，加入雞精、香油等調(diào)味品再燜上幾分鐘即可 。
###其它資料參考###白蘿卜豬骨煲湯放材料有：白蘿卜、豬骨、鹽、生姜、胡椒粉等 。
白蘿卜豬骨湯是一道家常美食，其中白蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱 。營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍 。
據(jù)統(tǒng)計以白蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用 ， 可制成各種小菜60種以上 。因此，以蘿卜為主要的原料，可以開發(fā)出多種類型的蘿卜系列食品，如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品，蘿卜作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘遙 。
###其它資料參考###通常豬骨煲白蘿卜 ， 還加枸杞子、生姜、陳皮等藥材好，不同藥材的藥性不同，所起到的作用也有所不同 。
1、枸杞子：為茄科植物寧夏枸杞的成熟果實 ， 味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，屬于藥食同源的食物 ， 具有滋補肝腎、益精明目的功效，豬骨煲白蘿卜加枸杞，能夠滋陰養(yǎng)血，起到補益身體和調(diào)理胃腸道的功效 。
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