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怎么制作全麥面包無糖( 三 )

生活百科面包


10.放進烤箱 烤制
11.烤好后，立即取出脫膜 ， ，置涼后，方可切片
小貼士做面包一定要掌握好烤箱的溫度，還要預(yù)熱一下烤箱
一般設(shè)定模式：快熱烤，170度，中上層，預(yù)熱15-18分鐘，烤制35-40分鐘
###其它資料參考###主料
全麥粉300g
酵母(干)3g
黃油35g
荷蘭乳牛乳酪牛奶180ml
雞蛋1個
調(diào)料
有機廚房天然超大葡萄干適量
芝麻適量
無糖全麥面包的做法
1.準備好所有的東西 ， 酵母放到牛奶里攪拌靜置，雞蛋打成蛋液，黃油軟化切成小塊，葡萄干稍微拿些水泡上；
2.把面粉，40G的蛋液，還有牛奶放入盆中混合，攪拌成團；
3.揉光滑了就可以加入黃油了，繼續(xù)搓揉至黃油完全消失為止 ， 這會面團很軟，但是不怎么粘手；
4.揉成團后，放入烤箱進行發(fā)酵，（千萬要記得放盤水 ， 要不面團太干）
5.發(fā)酵好的，按個坑，不很快的反彈就OK
6.進行分割 ， 松弛，
7.然后把面紀子搟成長條狀 ， 抹上草莓醬，封口，搓成長條狀 ， 開始編辮子
8.這個6股得沒有編好，所以做成了一個花環(huán)狀，呵呵
9.繼續(xù)整形，整完后放入烤盤中 ， 進行第二次發(fā)酵，40分鐘就行；
10.第二次發(fā)酵完后，把剩余的蛋液涂抹上，撒上黑芝麻，放上葡萄干做裝飾；
11.然后放入烤箱，170°，20分鐘就OK了 。
###其它資料參考###1、準備食材：全麥粉300g；酵母（干）3g；黃油35g；荷蘭乳牛乳酪牛奶180ml；雞蛋1個 。
2、酵母放到牛奶里攪拌靜置，雞蛋打成蛋液，黃油軟化切成小塊，葡萄干用水泡好 。
3、把面粉、40G的蛋液、牛奶放入盆中混合，攪拌成團 。
4、揉光滑了就加入黃油，繼續(xù)搓揉至黃油完全消失為止 。
5、揉成團后，放入烤箱進行發(fā)酵 。
6、發(fā)酵好了，按一下，不很快的反彈就可以 。
7、進行分配，松弛，然后把面搟成長條狀，抹上草莓醬，封口 。
8、搓成長條狀，開始編辮子 。
9、繼續(xù)將剩下的編辮子，編完后放入烤盤中，進行第二次發(fā)酵，40分鐘左右 。
10、第二次發(fā)酵完后，把剩余的蛋液涂抹上，撒上黑芝麻 ， 放上葡萄干做裝飾 。
11、然后放入烤箱，170° ， 20分鐘就可以了 。
###其它資料參考###主料
全麥粉
180g
高筋面粉120g
輔料
酵母粉
3g
黃油
35g
柴雞蛋
1個
牛奶
180ml
鹽
1g
熱狗腸
6根
步驟
無糖全麥面包的做法步驟1
1.將各種食材稱量好，準備好 。
無糖全麥面包的做法步驟2
2.我是用面包機和的面，不過沒有拍步驟，就是將除了黃油、脆皮腸以外的所有材料按照先液體后面粉的順序放入面包機中，啟動一個和面程序30分鐘，放入切成小塊的黃油再啟動一個和面程序，和15分鐘，長按停止鍵停止 ， 取出面團放入盒子中 。
注意：液體的量要自己撐握一下 。雞蛋我用的是小的那種柴雞蛋 。
無糖全麥面包的做法步驟3
3.盒子要是帶蓋的那種，放在室溫發(fā)酵也可以，我是用的烤箱發(fā)酵檔進行發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大 。
無糖全麥面包的做法步驟4
4.發(fā)酵好的面團分割成均等的6份，滾圓 。
無糖全麥面包的做法步驟5
5.排氣，搟成長的橢圓形 。
無糖全麥面包的做法步驟6
6.將脆皮腸從一端卷起 。
無糖全麥面包的做法步驟7
7.卷成長條，將脆皮腸完全的裹的中間 。

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