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怎么做蛋撻簡單的做法( 七 )

生活百科蛋撻


4、做酥餅余下的面團，先把水面搟壓成方形，再把油面整成比水面約小一半的形狀，放在水面上
5、把油面包好
6、用滾筒搟面杖搟壓
7、折疊
8、再搟壓，折疊搟壓一共三至四次
9、搟壓好的面皮用圓形模具切出一個個的圓片
10、把面片放到菊花蛋盞模具里，沿著模具的周圍輕壓一下
11、倒入蛋撻水，也可以加些水果粒進去，就成水果蛋撻了
12、放進烤箱，200度烤約15至20分鐘
自己怎么做蛋撻？
我實踐過非常成功的 ， 做法如下：
1 要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具 。蛋塔皮應該買做派的皮 ， 酥且脆，在國外因為自己動手做點心的人很多，所以到處有賣，但是在國內沒買過 ， 如果不確定應該可以問問超市的售貨員吧 ， 嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由于國內的牛奶沒有那么純 ， 所以難以保證效果一樣，我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了 。500ml的牛奶加1到2個雞蛋，如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1-2個雞蛋，然后加糖攪拌均勻 。
3 在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子 ， 放如模具，再把蛋塔心放進去，不要放太滿，差5毫米左右滿比較好（因為烤了會膨脹） ， 如果個人喜歡葡萄或是椰絲，可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點 。
4 放入烤箱，200C，烤10分鐘，或者更長 ， 依照個人口味而定，我喜歡吃有點焦的，脆脆滴：）烤箱溫度不好掌握 ， 所以自己可以隨時看看做調整，溫度越高越容易烤焦啊
自己做出來的效果比外面賣的好吃許多
怎么做蛋撻？？
基本材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 雞蛋200克 水適量。
制作方法：
1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥 。
2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿 。
3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟?。ㄔ?厘米厚） ， 再將其對折成四層，再搟薄 。如此重復折迭三次 ， 最后搟成0.3厘米厚的薄皮 。
4.成型：把餅坯放入碟形模內 ， 把蛋漿舀入 。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟 。花色品種：將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品 。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料 。
我來教你做蛋撻？
做蛋撻；不必那么復雜，其實可以買半成品， 買著吃更方便，更快 。3元/個
⑴調蛋撻液：買一品雀巢牌淡奶油《大概要30元/瓶》純牛奶6包 『每包250毫升』還有蛋液也可以買，《多美味》牌，9元/包，需要5-6包，全部倒在一個盆子里用打蛋器攪好，直到顏色變成蛋黃色既可，還需要蛋撻皮，可以買，《圣農-牌》也可以自己做
⑵做蛋撻皮：可以買，需要起酥油，~~粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入 ， 用搟面杖搟?。ㄔ?厘米厚），再將其對折成四層，再搟薄 。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮 。~~成型：把餅坯放入碟形模內[需2~3厘米高的]，做好了蛋撻皮需要放進冰箱速凍起來 。
⑶烘烤：送入爐內烘焙約15~20分鐘即熟 。花色品種：將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等 ， 然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品 。
⑷葡式蛋撻：把調好的蛋液舀入蛋撻皮后，再放幾粒葡萄干，然后放進烤箱烤15~20分鐘 。需要守這以免燒焦了，待聞到香味蛋撻起泡了，蛋撻表層有黑點，既可 。

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