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怎么做雞蛋炒粉絲( 三 )

生活百科雞蛋


3、起鍋燒水，水燒水沸騰后，先放入提前泡軟的粉條 ， 焯燙2-3分鐘后撈出，并且瀝干水分后 ， 盛入盤中，同時，在里頭滴入少量的醬油和食用油（前者上手入味），充分拌勻后，放在一旁備用 。
4、另起鍋燒油，油燒熱后，倒入事先攪散的蛋液，小火把它們炒香，炒散好后，再次裝盤備用 。
炒雞蛋的竅門是：多放油，小火炒，這樣炒出來的雞蛋的特點是：口感滑嫩，油潤鮮香，色澤誘人 ， 大多人都非常喜歡的一樣配菜 。
5、另起鍋燒油，油燒熱后 ， 先放入少量的蔥花 ， 小火爆出香味后，再加入適量的生抽和蠔油，炒香后，再添入少許的清水，燒開后，再倒入事先燙好的粉條，和炒好的雞蛋，同時 ， 再放入少許的鹽 ， 雞精，十三香調味 。
6、最后，再放入小米椒 ， 和九菜，將它們炒至斷生，并且燒至入味后 ， 即可裝盤上桌，九菜蛋炒粉制作完成，特點是：香濃味美，香辣入味，即可當飯，又可當菜，不僅營養豐富，而且永遠吃不膩 。
【個人經驗總結】：
1、九菜是一種營養價值非常高的蔬菜，平時，大家適當補充些它們除了可以起到潤腸通便、行氣活血等作用以外 ， 它對高血壓 ， 冠心病，高血脂患者，還有一定的調理功效 。
2、另外 ， 蔬菜通常是最后入鍋的，它的成熟度非?？?，將它們炒至斷生后即可食用，某些時候，大家還喜歡把它當成蔥段和蒜苗使用，特殊的香味是它最突出的一大特點 。

###其它資料參考###雞蛋炒米粉爆炒好吃 。
雞蛋炒米粉是一道簡單的家常菜 ， 主料是米粉、雞蛋、火腿、辣椒、香蔥 。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經 ， 可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等 ， 是扶助正氣的常用食品 。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃 。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛 ， 營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等 。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可 。除單用外，亦可配伍應用 。
###其它資料參考###今天來給大家分享雞蛋炒米粉的做法，用這種方法做出來的雞蛋炒米粉美味好吃 ， 而且不粘鍋 。
雞蛋炒米粉的做法：1.準備食材 。準備兩塊米粉 。準備兩個雞蛋，把雞蛋打散放在一邊備用 。準備半塊洋蔥，洗凈后切成絲 。準備一根胡蘿卜，洗凈后切成絲 。準備兩根大蔥 ， 洗凈后切成段 。
2.處理米粉 。準備一個鍋，鍋中加入半鍋的清水，把水燒開 ， 燒開后鍋中加入一點點油，防止泡米粉的時候粘在一起 。把燒開的水倒入裝有米粉的碗里，然后在碗上蓋個蓋子，讓米粉在熱水中浸泡三分鐘 。三分鐘后將泡好的米粉倒出 ， 急著用筷子把米粉弄散，一邊弄散一邊瀝干 ， 把多余的水分蒸發掉 。炒米粉粘鍋只要是因為水分多了，所以一定要把水分瀝干 。
3.調制雞蛋炒米粉的料汁 。準備一個小碗 ， 碗中加入一克鹽 ， 一勺生抽，半勺老抽 ， 然后用勺子把料汁攪拌均勻 。
4.翻炒配料 。準備一個鍋，加入適量的油開火潤鍋，潤完鍋后把油倒出 ， 再加入一點點的涼油，熱鍋涼油 ， 加入雞蛋，炒熟一邊之后再把另外一邊翻過來，然后把雞蛋搗碎，雞蛋搗碎以后就把洋蔥，胡蘿卜和蔥段下入翻炒，炒至斷生，接著加入調制好的料汁的三分之一，繼續翻炒，把這些食材炒得有點底味，把味道炒均勻之后就把鍋里的食材倒出來放在一邊備用 。然后把鍋清洗干凈 。

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