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芥菜配什么菜 做法大全( 五 )

生活百科芥菜


這種蔬菜就是春季剛上市的芥菜，這時候的芥菜是最為新鮮健康且營養的，百克芥菜的鈣含量甚至于可以達到近三百毫克 ， 這是一個極其高的數字，所以說孩子依靠吃芥菜來補鈣 ， 真的是蠻好的 。而且除了鈣質之外 ， 芥菜中的維生素含量也是一點不低 ， 可以緩解你的疲憊，更可以助力于你的身體健康 。
芥菜的做法還是蠻多樣的，我個人的話最喜歡的就是芥菜與臘鴨的搭配，這兩者混在一起之后，出來的菜品香味簡直不要太濃郁，下起飯來真的是太棒了，是一種味覺上的極大享受 。
【臘鴨芥菜】
準備食材：芥菜一顆、臘鴨脖子一個、胡蘿卜一根、生姜20g
烹飪步驟：
1、將食材提前的處理一下：鴨脖子給切成小段 ， 然后清洗干凈，建議使用溫水去清洗 ， 這樣可以去除過重的鹽味 。芥菜的話洗干凈之后去葉子，煲湯我們只需要菜梗部位即可 ， 然后同樣切成段，胡蘿卜的話去皮切小塊即可 。
2、準備上適量清水下鍋，然后加姜絲進去，直接冷水下入鴨脖與胡蘿卜，該蓋子煮沸后中火煮半小時，之后假如芥菜大火熬 ， 芥菜一熟就可以關火了，覺得味道不夠可以稍微添點鹽 。
你喜歡這個菜嗎？

###其它資料參考###清炒芥菜
用料
芥菜
生姜
油
鹽
味精
清炒芥菜的做法
把芥菜清洗干凈 ， 生姜拍碎備用 。
燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘 。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然后撈起瀝干 。
把瀝干的芥菜再扭干水份切成小細段 。熱鍋后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油 ， 放入生姜翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最后撒幾粒味精就可以出鍋了 。
耗油芥菜
用料
芥菜5根
耗油1勺
蒜3瓣
耗油芥菜的做法
將芥菜焯水后碼盤
蒜剁成蒜蓉，喜歡蒜香的可多用幾瓣
熱油小火炒蒜蓉 ， 炒出香味后加入一勺耗油，喜歡味重的可多放，繼續慢炒，看蒜蓉裹上耗油后加清水燒開，澆在碼好的芥菜上，上桌啦
芥菜肉沫
用料
芥菜1-2顆
瘦肉少許
食鹽適量
多力葵花籽油適量
芥菜肉沫的做法
準備好材料:芥菜 、瘦肉、鹽、油
1.燒一鍋開水，打一盆冷水備用 。
2.燒水時將芥菜洗凈、瘦肉剁成肉沫備用 。
3.水開后放入芥菜焯水一分鐘，撈出立刻放入冷水中 ， 放涼后撈出并擰干水分 。(芥菜焯水后不要長時間泡在熱水或冷水中)
將芥菜切小塊
將芥菜剁碎到自己喜歡的程度 。
剁好之后稍微擰干水分放入盤中備用 。
擰干水分這步一定不能忽視！
但又不能擰太干了 ， 不然炒的時候就太干了 。
1.熱鍋熱油放入肉沫，迅速將肉沫劃散并翻炒至肉沫變白 。(這里的油要稍微多放點)
2. 倒入準備好的芥菜，迅速與肉沫翻炒均勻 。
3.放鹽 。迅速翻炒均勻后關火裝盤 。
車螺芥菜湯
用料
車螺500g
芥菜500g
姜絲10g
油50g
鹽適量
車螺芥菜湯的做法
炒鍋燒熱下油 ， 微煙時，下車螺，能著火最棒，翻炒至螺殼全開 。
下姜絲 。加水 ， 鹽，燒開 。
倒入芥菜，煮開 ， 至自己喜歡的程度 。
加明油，出鍋 。
芥菜飯
用料
芥菜克
五花肉克
胡蘿卜根
干香菇朵
蒜2瓣
蔥2根
香菜2根
大米3杯
鹽2克

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