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肉片炒什么簡單

生活百科肉片

肉片炒什么好吃？

肉片炒什么簡單

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肉炒辣椒、芹菜等都比較好吃 。
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發明的，屬于最經典的下飯菜了，辣椒分為很多種，愛吃辣的用線椒、螺絲椒，不愛吃辣的用菜椒，肥瘦均勻的五花肉，改刀切片 ， 小火煸炒出肥油，倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蠔油調味 ， 最后倒入肉片，混合均勻，一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功，因為缺少了“鍋氣”，這道菜會變得不好吃 。
2、芹菜是一種常見的蔬菜，芹菜本身脆嫩，還帶有一絲香味，兩者搭配 ， 營養也給得恰到好處，芹菜洗凈切段，焯下水分，肉片用淀粉、食鹽、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能鎖住肉片水分，還能增加口感，起鍋燒油，倒入蔥姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒過后放芹菜，最后放適量雞粉、食鹽、白糖、老抽調味，美味即成 。
肉片炒什么簡單

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肉片可以炒蒜苗、大辣椒、芹菜、胡蘿卜、黑木耳、洋蔥之類的蔬菜 。肉片一般是指豬肉，買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量好壞 。
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質 ， 含脂肪6克 。經煮燉后，豬肉的脂肪含量會降低 。豬肉含有豐富的維生素B，還能提供人體必需的脂肪酸 。
###其它資料參考###1、水煮肉片 。
用料：
瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1張、郫縣豆瓣醬兩勺、姜5片、蒜適量、鹽適量、蠔油3勺、胡椒粉適量、淀粉適量、生抽適量、蛋清1個、芝麻油適量、香蔥2根、食用油適量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉適量、花椒粉適量 。
做法：
（1）豆芽熱水下鍋 ， 斷生 ， 時間不宜太長，下鍋30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了 。
（2）豆芽撈出，盛盤備用 。
（3）備點豆皮，其實也可以不放 。
（4）瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻，腌制 。
（5）腌制20分鐘 。
（6）備好 ， 姜蒜 。
（7）節狀干辣椒，四川青藤椒 。
（8）鍋里放油 ， 油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，為啥溫度不宜過高，因為過高了辣椒會糊不好看 ， 而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒 。
（9）接著放姜蒜，火不要太大 。
（10）放入紅油豆瓣，炒香 。
（11）然后鍋里水，等水開了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味 。
（12）重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒進去可能成坨妝，慢慢來 。
（13）肉片好了 ， 倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入 ， 撒上一些辣椒粉，喜歡味道重的，再加點花椒粉 。
（14）鍋洗凈后，倒入適量油，油溫盡量高 ， 只要不起火，哈哈 ， 然后把熱油澆到盤里 。
（15）最后一步，撒蔥花 。
2、洋蔥炒羊肉 。
用料：
羊肉片500克、洋蔥一個、胡蘿卜一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量 。
做法：
（1）準備羊肉片 。
（2）鍋里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水 。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的膻味 。
（3）焯好水的羊肉，洋蔥切絲 ， 胡蘿卜切絲 。

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