怎么做家常鯽魚 _鯽魚_經(jīng)驗(yàn)啦

鯽魚的家常做法？

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鯽魚的家常做法步驟如下：
1、鯽魚洗凈，背上劃兩三刀，雙面抹點(diǎn)鹽，加入一勺料酒，碼味十分鐘。
2、泡姜、泡椒、大蔥、蒜瓣切好，和花椒粒一同裝在一個(gè)小碗里。
3、芹菜切碎，子姜切片，放在一個(gè)小碗里。
4、起油鍋，下步驟2中的佐料，炒香。
5、加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒香。
6、加入步驟3中的佐料，繼續(xù)炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分鐘。
7、底料熬制好后，加入一大碗水，燒開后加入鯽魚，再烹入生抽、醋。
8、鯽魚燒大概15分鐘后，將魚撈起，放入盤內(nèi)，剩下的底料和湯汁繼續(xù)熬制。
9、湯汁和底料熬制至收汁，起鍋淋在鯽魚上，撒上蔥花，美味又養(yǎng)眼的家常鯽魚就做好了。

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鯽魚是我們?nèi)粘Ｉ钪?nbsp;，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質(zhì)，質(zhì)優(yōu)且易于吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強(qiáng)抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣的功效，產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。
下面，我就給大家介紹5種做鯽魚的方法，喜歡吃魚的小伙伴可以試試哦。
【蘿卜絲燉鯽魚湯】
材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、香菜
調(diào)料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油
做法：
【麻辣豆腐魚】
材料：凈鯽魚、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、蔥花
調(diào)料：鹽、豆瓣醬、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油
做法：
1、將洗凈的豆腐切開，切小方塊；
2、用油起鍋，放入處理好的鯽魚，用小火煎一會兒，翻轉(zhuǎn)魚身，再煎片刻，至斷生；
3、放入干辣椒，少許花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；
4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣醬、生抽、鹽；
5、淋入適量花椒油拌勻，用中火略煮，放入豆腐塊輕輕拌勻；
6、再淋上適量陳醋提味，蓋上蓋，用小火燜煮約5分鐘，至魚肉熟軟，揭蓋，盛出鯽魚，裝入盤中；
7、將鍋中留下的湯汁燒熱，淋入少許老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁；
8、關(guān)火后盛出味汁，澆在魚身上，點(diǎn)綴上少許蔥花，撒上少許花椒粉即可。
【糖醋鯽魚】

###其它資料參考###材料
主料：鯽魚2條；
輔料：油適量、鹽適量、四川泡椒適量、郫縣豆瓣適量、藿香葉適量、姜適量、蒜適量、泡姜適量、泡青菜適量、酒釀適量、花椒適量
家常藿香鯽魚
1
破好的鯽魚，洗干凈用料酒、鹽腌制15分鐘。
2
泡姜、泡椒、泡青菜等調(diào)料切細(xì) 。藿香葉切細(xì)備用。
3
熱鍋，待油熱，放入鯽魚炸至雙面魚皮焦黃后撈出。（家里面舍不得油可以少放點(diǎn)，像我這樣，用平底鍋煎）。
4
另起鍋，油熱后。將泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣醬放入炒香。
5
加水（最好是高湯），放入炸好的魚。加點(diǎn)醪糟水（酒釀）、藿香葉、蒜瓣。
6
魚煮熟后撈起放在容器里。再往上撒一點(diǎn)藿香葉。
7
鍋里的調(diào)料加點(diǎn)水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的魚上面。完成（貌似泡菜有點(diǎn)多，把魚兒都淹沒了，不過沒關(guān)系。毫不影響藿香發(fā)出的幽幽香氣。魚吃完了泡菜下飯才是極品，再吃不完二頓用來吃面條也很棒。）