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煮海鮮湯配什么蔬菜( 二 )

生活百科海鮮


每一種食物都有獨特的營養價值 。而當一種食物和其它特定的食物同時烹飪的時候會更美味 ， 更有營養 。

###其它資料參考###腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮魷魚約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯 。腌料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙 ， 麻油、胡椒粉各適量 。
做法1、 蝦去殼、除腸，切成雙飛狀，用鹽擦洗，沖凈，抹干水分 ， 帶子解凍 ， 抹干水分，魷魚去內臟和紫色衣，洗凈，劃花切件，將各海鮮料加入腌料拌勻，腌約10分鐘，放入沸水中燙一燙，即撈出 ， 瀝干水分 。
2、 蝦米用溫水洗凈 ， 瀝干，腐竹用水沖凈 ， 撕碎 。
3、 燒熱油半湯匙 ， 爆香姜片、蝦米，加入水燒滾，放入腐竹滾20分鐘 ， 加入海鮮，候再滾，即下芫荽，以少許鹽調味便成 。
海鮮湯的制作材料：
主料：海帶(鮮)100克
輔料：豆腐干30克,蝦仁20克
調料：鹽2克,料酒5克,大蔥5克
海鮮湯的特色：
咸鮮適口，清淡爽口 。
海鮮湯的做法：
1. 海帶洗凈切絲；
2. 豆腐干切絲，用開水焯一下；
3. 蝦仁洗凈；
4. 炒鍋放在火上，放入雞湯、海帶，用大火燒開 ， 轉用小火再煮15分鐘；
5. 再放入豆腐干、蝦仁，加入精鹽、料酒、蔥花，待湯開后 ， 盛入湯碗即可 。
海鮮湯的制作要訣：
?1?7酒沸?1?7雞湯約500克 ， 如果沒有雞湯可用清水代替 。
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值 ， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時
###其它資料參考###真正的懶人，最希望的就是既不開火做飯，又能吃到美味佳肴 。為了滿足自己這種愿望，在長期偷懶中，我發現了一種做湯的神器——烤魷魚絲 。下面就為你介紹兩道不用開火的靚湯做法：
【番茄海鮮湯】
配料：
魷魚絲干：5~10克（平時當零食的那種，大概一條的量）
開水：一碗（溫度以80度以上最佳，最少要60度左右）
鹽：根據個人口味適量，如果魷魚絲多可以不加
胡椒粉
香菜/生菜碎（只要能生吃的蔬菜都可以，不推薦芹菜）
甜玉米粒罐頭
番茄醬
做法：
第一步：將魷魚絲、蔬菜碎和甜玉米粒放入容器中
第二步：加熱水，蓋蓋子燜幾分鐘，燜到魷魚絲泡脹、湯水變濃
第三步：加入番茄醬、鹽和胡椒，攪拌均勻，即可食用
要點：燜的時間很重要，根據水的溫度時間也不同，八十度熱水一般三分鐘左右 ， 六十度左右的熱水要五分鐘以上 。
【蛋花海鮮湯】
配料：
魷魚絲干
沸水：一碗（為了必須要剛開不久的水）
咸菜：推薦帶辣味的梅菜筍絲、海帶絲
胡椒粉
蔥花
生雞蛋 1個
做法：
第一步：將生雞蛋打入碗中 ， 加入開水攪拌出蛋花
第二步：將魷魚絲、咸菜和蔥花加入蛋花湯，蓋蓋子燜三分鐘，燜到魷魚絲泡脹、湯水變濃
第三步：加胡椒 ， 攪拌均勻，即可食用
這款湯很適合夏日炎熱不愿下廚房和條件不允許做飯的人，材料中除了魷魚絲和熱水其他都可以用手邊方便的材料替換，與方便面有異曲同工之妙，省時省力而且味道不錯 。

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