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雞翅炒什么菜

生活百科雞翅

雞翅可以做哪些菜？？

雞翅炒什么菜

文章插圖
奶香咖喱雞翅
原料:雞翅、洋蔥、胡蘿卜、淡奶、淀粉、大豆油、鹽、生抽、咖喱粉各適量 。
做法：將雞翅剁成塊 ， 用生抽、生粉腌制，洋蔥切末，胡蘿卜切丁 。鍋中下油，下洋蔥丁炒香，略棕黃，下咖哩粉同炒，再下三花淡奶煮沸 ， 下雞翅和蔬菜同煮 。轉小火加蓋燜至雞翅酥爛，約20分鐘，加鹽調味即可 。
酒香雞翅
原料:雞翅300克，西蘭花適量，蒜瓣、大蒜末、啤酒、老抽、蠔油、糖、鹽、味精、高湯各適量 。
做法：將雞翅用大蒜末、姜、鹽、酒啤、腌制15分鐘以上 。鍋內放花生油500毫升 ， 燒至五成熟時下雞翅過油 。鍋內留少許底油，下蔥花、蒜瓣爆鍋，倒入啤酒、高湯、調味品 ， 將雞翅下入湯中吸足味汁，碼盤，配上焯熟的西蘭花即可 。
烤雞翅
原料:雞翅500克 ， 姜片、蔥段、鹽、花雕酒、孜然、辣椒面、醬油、食用油各適量 。
做法：雞翅洗凈，放姜片，蔥段花雕酒腌10分鐘 。把雞翅用竹簽串起來 ， 放在炭火上面烤刷上油，小火慢慢烤透，最后刷上醬油，撒上辣椒面、孜然粉烤入味即可食用 。
蒜香雞翅
原料:雞翅400克，蒜蓉少許，料酒、鹽、味精、醬油各適量 。
做法：將雞翅洗干凈，在中間劃幾刀，用料酒、鹽、醬油、味精、蒜蓉腌漬兩小時 。將雞翅放入微波爐烤盤中，烤10分鐘左右 。然后將雞翅翻身，再烤另一面，10分鐘左右即可 。
貴妃雞翅
原料:雞翅、香菇、木耳、紅葡萄酒、姜絲、植物油、醬油、蜂蜜、白糖、料酒、胡椒粉各適量 。
做法：將雞翅在涼水中解凍，倒掉血水，然后用糖、醬油、少許胡椒粉拌勻腌制半小時以上 。香菇、木耳用溫水泡發，去蒂，切塊備用 ， 香菇的泡發可參考清香燉南瓜一文 。燒油鍋，放入姜絲爆香，放入雞翅、香菇，加入醬油、蜂蜜 ， 翻炒幾下，再倒入紅葡萄酒，加清水煮20分鐘左右 。最后加入木耳，翻炒至收汁，即可 。
燉雞翅
原料:雞翅中500克 ， 黃瓜條、番茄片各100克，蔥段、姜片、醬油、香油、白糖、精鹽、淀粉、黃酒、花生油、濕淀粉各適量 。
做法：將鍋中水燒開 ， 放雞翅汆一下撈出，拌少許醬油 。鍋中放油，上火燒至七成熱 ， 加雞翅，炸至金黃色撈出 。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味 ， 加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火慢燉 ， 待汁濃后用濕淀粉勾芡，淋香油，裝入盤內即成 。

雞翅炒什么菜

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蒜香雞翅
原料:雞翅中400克 ， 大蒜6瓣，洋蔥1／2個，植物油 ， 鹽，醬油 ， 料酒，白糖，味精 。
做法：雞翅洗凈，表面劃兩刀，瀝干待用；大蒜去皮，洗凈，切末；洋蔥去外皮，洗凈，切末 。炒鍋倒植物油燒至八成熱，放入蒜末炒出香味，然后下入雞翅同炒，雞皮變色后，放入洋蔥末再炒約1分鐘 。將料酒倒入雞翅鍋中，蓋上鍋蓋燜1分鐘，待酒香全部浸入，再倒入醬油、鹽、白糖、味精、水，小火燜至熟即可 。
紅燒雞翅
原料:凈雞翅，雞蛋，豌豆，香菇?。?山藥?。?植物油，淀粉，姜，蒜末，干黃醬，高湯 ， 醬油，鹽，味精，胡椒粉，蔥花，料酒，白糖 。
做法：將雞翅用鹽、料酒、胡椒粉碼味；雞蛋打散成蛋液與淀粉調成糊，將雞翅拌勻掛糊，逐條放入油鍋中炸至金黃色撈出 。鍋內留少許油，將干黃醬炒出紅色，加高湯稍煮，放入豌豆、香菇丁、山藥丁略炒后，放入姜末、蒜末、蔥花、醬油、料酒、白糖燒透入味，加味精即可 。

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