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怎么做油淋鯉魚

生活百科鯉魚

油淋鯉魚的方法？

怎么做油淋鯉魚

文章插圖
1、準備一條鯉魚，洗干凈，兩面改刀 。
2、然后撒鹽、姜絲、蔥絲、讓魚腌制20分鐘 。
3、準備配料 ， 蒜末、姜末、花椒、大蔥、一點番茄丁 。
4、鍋里熱油 。
5、油熱后把魚煎至兩面金黃 。
6、加適量水，蓋上鍋蓋煮10分鐘 。
7、調汁，適量白糖、醋、生抽 。攪拌均勻 。
8、魚熟撈出裝盤備用 。
9、鍋里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大蔥爆香 。
10、放豆瓣醬，炒出紅油 。加一點番茄 。
11、加少量水 。倒入調好的糖醋汁 。
12、撒鹽、雞精 。倒入適量水淀粉 。
13、將熬好的料汁倒到魚上 。撒上香菜 。完美 。
怎么做油淋鯉魚

文章插圖
食材
主料
鯉魚
800g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
姜
適量
老抽
適量
醋
適量
香油
適量
步驟
1.魚去內臟后清洗干凈 ， 大蒜和姜備用
2.把魚肚子里面塞上蒜瓣和姜片
3.剩下的大蒜切成末 。
4.上鍋蒸十五到二十分鐘 。
5.蒸好后撒上蒜末 蔥絲
6.加上適量的鹽 生抽醋香油
7.鍋內熱油 燒的快冒煙的程度
8.趁著油熱澆到魚上就可以出鍋了
###其它資料參考###主料：鯉魚1000克、雞蛋清50克
輔料：大蔥5克、小米椒15克、料酒10克、淀粉15克、胡椒粉8克、花椒5克、姜蒜片8克、十三香粉5克、食鹽4克、白糖10克、醋12克
油潑鯉魚的做法：
1、鯉魚洗凈，去除內臟和魚線，肚內洗干凈，片成魚片 。
2、魚骨魚片分開 。
3、分成小塊后清水沖洗干凈 ， 注意內膛如果有黑膜一定清洗干凈 。然后 ， 放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少許和一個雞蛋清碼味半小時 。
4、大蔥洗凈備用；小米椒洗凈備用；大蔥切絲，小米椒切絲，姜蒜剁碎 。
5、鍋內放清水，大蔥，姜片燒開 。依次下入魚頭，魚排和魚片焯水 。控制好火候，魚片最先熟，剛熟就及時撈出，以保證魚的鮮嫩 。
6、焯水好了瀝水裝盤 。
7、炒鍋燒干，下食用油燒熟 。8成油溫時依次放入碎姜蒜，小米椒絲 ， 蔥絲翻炒 。放入食鹽適量，白糖提鮮 ， 醋少許 。
8、趁熱把炒好的料潑在魚片上，整形擺盤即可 。

###其它資料參考###油潑鯉魚的做法 菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 利尿食譜 補虛養身食譜 工藝：油爆油潑鯉魚的制作材料：主料：鯉魚300克
調料：大蔥10克,醬油10克,植物油50克
油潑鯉魚的做法： 1. 將鯉魚宰殺洗凈；
2. 鯉魚背上斜刀切幾下，上鍋蒸8分鐘；
3. 取出，均勻的擺上切好的蔥絲；
4. 用另一個鍋燒油，油熱后倒入醬油；
5. 稱熱將油倒在魚身上，即可 。
油潑鯉魚的制作要訣：這道菜的做法，更適合草魚或鱸魚，鯉魚刺比較多 。食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫 。
###其它資料參考###糖醋黃河鯉魚
原料：
黃河鯉魚，醋，白糖 ， 醬油，精鹽，清湯，姜末 ， 蔥末，蒜末，濕淀粉，花生油 。
制法：
1、將魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈，在魚身上先直剞刀紋，然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撒入魚身內稍腌 ， 并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊；

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