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羊肉丸子蘿卜湯是用什么蘿卜

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燉羊肉用青蘿卜好還是白蘿卜好？？

羊肉丸子蘿卜湯是用什么蘿卜

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蘿卜燉羊肉是一道養生滋補又味美的湯，至于用青蘿卜好還是白蘿卜好，就要先從營養價值方面來進行分析到底兩者有什么不同，白蘿卜入肺 ， 性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效 。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等癥，能幫助消化還有養胃的功效 。
燉白蘿卜羊肉是一道味道鮮美的中國菜肴，有極高的營養價值 。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效 ， 小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效 。而且對皮膚也有好處 ， 多吃對身體也比較好
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少 。
青蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增強人體自身免疫力，促進腸道蠕動，吃青蘿卜有助于軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病也有一定作用 。它們的營養成分比較相似 ， 都含有豐富的維生素、礦物質、大量的水分和纖維素，要說青蘿卜和白蘿卜非要選出佼佼者來，我覺得還是要按自己的口味喜好了 。
因為青蘿卜和白蘿卜口感和味道是不同的，但是從味道、口感來說，我更喜歡用口感脆甜，水分含量更多的白蘿卜來與羊肉同燉，羊肉也是屬于容易消化的肉類，加上幫助消化的白蘿卜 ， 對腸胃很友好 ， 白蘿卜更甜一點，燉在湯里味道也很美味 。但這并不代表青蘿卜不能燉湯，比較推薦用青蘿卜來燉大蝦湯會更鮮美 。
羊肉丸子蘿卜湯是用什么蘿卜

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首先準備好羊肉適量，青蘿卜一個，粉絲適量，姜蔥適量，芝麻油 ， 生抽，料酒，胡椒粉，老抽，鹽各適量 。
1、將青蘿卜洗干凈，如圖所示 。
2、然后切成絲 。
3、煮鍋加水 ， 蘿卜絲入鍋煮 。
4、羊肉里加鹽、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁 。
5、鍋開后將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋煮 。
6、再開鍋，將粉絲入鍋同煮 。
7、加鹽、胡椒粉，攪拌均勻關火 。
8、淋入芝麻油，攪拌均勻即可享用 。
9、完成效果圖 。

###其它資料參考###燉羊肉時放蘿卜是因為這兩種食物可以互補，羊肉屬于溫性的滋補食材，而蘿卜屬于涼性食材，這兩者一起烹飪，可以很好的平衡 。
上面是這兩種食物一起食用的重要原因，除此之外，這兩者一起食用，還可以大大淡化羊肉的膻氣 ， 使得味道更加鮮美 。
當然，這里說的蘿卜指的是胡蘿卜 ， 并不是任何蘿卜都可以的 ， 比如說白蘿卜的效果就不是很好 。
雖然白蘿卜也屬于涼性食物，但是正好和羊肉屬性相克，燉出來的羊肉也不會很好地被人體吸收 。
在最后和大家分享一下胡蘿卜燉羊肉的方法，一起來看一下：
1、將羊肉洗凈焯水，撇去浮沫之后瀝干水分備用；2、把胡蘿卜洗凈切塊，蔥花切斷；3、熱鍋起油，然后放入姜片、蔥花段、花椒熗鍋，加入適量清水；4、然后把蔥段和花椒撈出來，放入羊肉，再把準備好的紅棗、白芷、當歸放入，慢火燉半個小時；5、最后加入胡蘿卜，再燉煮30分鐘即可 。

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