步驟 7
將胡蘿卜、萵筍、蔥、蒜一并下鍋煮 10分鐘左右；
步驟 8
大火收濃汁 ， 加鹽、雞精、水淀粉勾 芡推勻出鍋 。
###其它資料參考###豬肚燒多久才爛？要看你用的是什么燒法 。
如果用高壓鍋燉豬肚，一個豬肚30分鐘就燒酥爛了 。
如果用不銹鋼鍋，燒一個小時一般可以燒酥爛了 。
如果放在砂鍋里燉，可以燉1至2個小時，可以燉得比較酥了，而且砂鍋燉的豬肚會特別香 。
如果用炒菜鍋燒豬肚，一般煮2個小時可以燒得很酥爛 。
豬肚的燒制方法有很多，有白切豬肚，紅燒豬肚，炒肚絲 ， 肚包雞等等都好吃又美味 。
以下介紹一款豬肚的家常燒法：
1.先把豬肚清洗干凈 。
2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒 ， 水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了 。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉 。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去 ， 水開后把火關小一些，煮1個半小時左右 。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好 。
5.煮好的豬肚切成粗條 。
6.煮豬肚的湯過濾備用 。
7.鍋里加入適量的油 ， 油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色 。
8.放入大蔥末和姜末 。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮豬條的湯 。
11.至淹沒肚條 。
12.大水燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可 。
###其它資料參考###用料：肚條 半只，魷魚半只，火腿腸一根，鵪鶉蛋 適量，黃花適量，萵苣一根，玉蘭片手掌大一個，老姜適量，花椒適量，大蔥一根，鹽適量，雞精適量 ， 木耳適量，炸肉圓子適量
1、豬肚用面粉，料酒反復洗凈后入沸水煮開后五分鐘切條備用 ， 墨魚頭天晚上泡發，第二天切片備用 ， 鵪鶉蛋煮好剝殼備用
2、火腿腸切條，玉蘭片切片，萵苣切條備用，黃花泡了打結備用，木耳泡了洗凈備用 ， 肉丸子炸好備用 ， 老姜切片，大蔥切斷
3、鍋里放油熱后放老姜，花椒將肚條爆炒出香味，放少量黃酒炒香，再放魷魚炒香 ， 加水2500毫升燒開后小火慢燉煮至肚條九分熟
4、放玉蘭片，鵪鶉蛋，肉圓子 ， 鹽繼續煮十分鐘
5、最后放黃花，萵苣 ， 火腿腸煮五分鐘就可以了
###其它資料參考###1.豬肚買回來用面粉多洗幾次，把豬肚上的黏液洗凈，再用鹽搓洗幾遍總算干凈了，放入鍋中加入姜、白酒少許焯水，再洗洗用高壓鍋壓十分鐘七八成熟，放涼切條備用，高壓鍋里的湯不倒待用 。
2.青筍兩根切條備用 。
3.大蒜一碗，半碗適量的大蒜葉 。
4.熱鍋放入豬油、老姜，白油肚條記憶中一直是用豬油做的，如果家里沒有豬油用大豆油也可 。
5.倒入豬肚翻炒片刻，加入高壓鍋中的湯大火燒開 。
6.加入大蒜燒十分鐘湯變白了，加入青筍 。
7.青筍快好時加入鹽、胡椒、大蒜葉（或香蔥）就可以起鍋了 。
###其它資料參考###豬肚爆炒怎么做好吃
準備一些熟的豬白肚 ， 一些紅椒片，青椒片 ， 生姜末，大蔥末 ， 少許花椒油，香油 ， 水淀粉，精鹽 ， 味精，料酒，醬油 。
先把豬肚切成長方形，然后放到水里面燙一下撈出來，炒鍋里面加入適量的香油 ， 燒到五成熱，把生姜末，大蔥末放下去爆香 ， 然后再加入肚片，加入適量的料酒，精鹽，醬油調味，再加入紅椒片，青椒片 ， 用大火快速翻炒，然后再加入適量的水淀粉勾芡 ， 加入少許味精，淋上花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了，豬肚一定要用面粉充分的抓揉 ， 這樣才能夠把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒來去除異味 。
