花鰱魚頭湯的做法？
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花鰱魚頭湯的做法如下：
取新鮮鳙魚一條，5斤以上；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；以葷油起鍋，放入少量姜絲，放入鳙魚頭，文火煎；待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身 。
加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水 ， 做湯；先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；取出，加蒜葉和蔥 。
花鰱魚頭湯的另一種做法
準備材料：花鰱魚頭一個、豆腐100g、姜三片、蔥10g，將新鮮的花鰱魚頭洗凈 ， 去鱗，內臟清除干凈，可以在買魚時讓賣魚的人處理干凈，鍋里熱油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃，這一步是為了使魚頭的味道出來，豆腐切塊，姜切片，蔥切條 。
備好后將魚頭移至湯鍋，燉個三十分鐘左右，這時候可以嘗下湯的味道，如果不夠咸可以再加鹽或姜，太咸可以再加點水 。然后放入豆腐和蔥，喜歡香菜的可以加香菜，再繼續燉個五分鐘左右，花鰱魚頭豆腐湯就可以上桌了 。
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鰱魚頭豆腐湯是一道湯菜菜肴 ， 湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成 。
一、用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升） ， 醋1茶匙（5毫升） ， 姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升 ， 油1湯匙（15毫升）
二、做法：1.魚頭洗凈 ， 從中間劈開，再剁成幾大塊 ， 用廚房紙巾蘸去水分 。
2.能豆腐切成厚片 ， 筍、姜洗凈切片 。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水） ， 大火燒開 。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘 。
5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
###其它資料參考###用料： 豆腐:一盒鹽:少許姜片:少許花鰱魚頭:一只干辣椒:幾個黃酒:少許
步驟：
1
花鰱魚頭洗凈，控干水
2
起鍋 ， 把干辣椒，姜爆香
3
魚頭入鍋煎
4
【花鰱豆腐湯煮多久】煎過魚頭放入沒過魚的水，等水開放黃酒 ， 燒20分鐘左右后放入豆腐，再煮5分鐘，就完成（再放了點咸菜炒冬筍）
###其它資料參考###花鰱魚頭豆腐湯的做法
花鰱魚魚頭 ， 中間剖開，取一半 。
準備蔥，生姜片和豆腐
將鍋里倒入油 ， 放入魚頭，煎至兩邊微黃，加水，可以多加點，主要是喝湯，加好水，放入一瓶蓋黃酒 。
開鍋，放入豆腐，中火燉十分鐘 ， 出鍋依次放入鹽，蔥花末和香菜末淋入香油即可！
###其它資料參考###花鰱魚頭豆腐湯，魚肉鮮甜豆腐滑嫩，做出來的魚湯都是奶白色
魚頭豆腐湯
所需食材：
花鰱魚頭1個、豆腐1塊、蔥1小把、姜1塊、枸杞20粒、料酒100毫升、鹽4克
第一步：
新鮮魚頭對稱切開 ， 去除魚頭上的臟東西，用清水洗凈備用 。切適量蔥段，不要把蔥全部切完 ， 姜切成姜片 。
第二步：
在魚頭上均勻淋上15-20毫升料酒，然后再均勻的撒上一層薄薄的鹽，鹽不要太多，控制在1克左右即可，把魚頭腌制20分鐘左右 。
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