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炸過的羊肉怎么燉好吃嗎( 三 )

生活百科羊肉


4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味 ， 然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度 ， 起到燜的作用，燜一會容易爛一些 。
5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發現水少，應加開水 。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟 。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋 。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛 。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變 。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用 。
8、鍋里水開后一定轉小火慢燉，同時放干山楂片 ， 這樣會加快軟的程度 。
怎么煮羊肉好吃又爛
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水 。
2、砂鍋內加水放羊肉，中火燒開后 ， 撇去浮沫 。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內，大火燒開 ， 再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右 。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜 ， 再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮） 。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成 。

炸過的羊肉怎么燉好吃嗎

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