唐朝時期的茶怎么做 _茶葉

唐代茶農如何制茶？

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采茶 ->蒸茶 ->搗茶 ->拍茶 ->焙茶 ->穿茶 ->藏茶
茶經第七章茶的逸事中，摘錄北魏張揖所著廣雅一文：「荊巴之間，采茶葉為餅狀…… 。」由上可知唐以前的茶葉是做成餅狀的團茶。關于團茶的制茶過程及使用器具，陸羽分成采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個步驟。
采茶
【唐朝時期的茶怎么做】 茶葉的采摘約在二、叁月間，且必定要在晴天才可摘采，而茶芽的選擇以茶樹上端長得挺拔的.葉為佳。當時無采茶工人，茶師通常是自己背著茶籠上山采茶，而好品質的茶樹多野生于奇巖峭壁上，所以他們為了采得佳茗，難免經常要跋山涉水，承受體力的勞累。
蒸茶
采回鮮葉放在木制或瓦制的甑（蒸籠）中，甑又放在釜上，釜中加水置于上，甑內擺放一層竹皮做成的箄，茶菁平攤其上，蒸熟后將箄取出即可。
搗茶
茶菁既已蒸熟，趁其未涼前盡速放入杵臼中搗爛，搗得愈細愈好，之后將茶泥倒入多以鐵制的茶模中。由于模子有圓、方、花形，因此團茶的形狀有很多種。
拍茶
茶模下置襜布，襜下放石承，承一半埋入土中，使模固定而不滑動。茶泥傾入模后須加以拍擊，使其結構緊密堅實而不留縫隙。待茶完全凝固，拉起襜布即可輕易取出，然后便換下一批。凝固的團茶水份并未乾燥，先置芘茉上透乾。
焙茶
掠乾后的團茶先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已乾的茶穴打通，最后用一根細竹棒將一塊塊的團茶串起來，放在棚（木架）上焙乾。團茶水份若未乾，便易發霉敗壞，難以存藏，故須焙乾以利收藏。
穿茶
培乾的團茶分斤兩貫串，因團茶中間有孔穴，故可竹或縫合谷皮穿成一串，較利于運銷。
藏茶
如果團茶收藏不當，茶味將大受影響。育器是用來貯藏茶的工具，它以竹片編成，四周并煳上紙，中間設有埋藏熱灰的裝置，可常保溫熱，在梅雨季節時可燃燒加溫，防止濕氣霉壞團茶。

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唐朝時期茶葉的主要加工形式為茶餅。
唐代的茶葉有觕茶、散茶、末茶、餅茶，一共四種，但主要以餅茶為主流，餅茶要經過“采之、蒸之、搗之、拍之、培之、穿之、封之”等步驟制成，首先需要將采摘的新鮮茶青放入釜中蒸，然后把蒸過的茶葉搗碎，再把其拍成團餅，用炭火焙干后，將其穿起來封存即可。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
唐代茶葉的制作方法：
1、采茶
茶葉的采摘約在二、三月間，若遇雨天或晴時多云的陰天都不采，一定等到晴天才可摘采，茶芽的選擇，以茶樹上端長得挺拔的嫩葉為佳。
2、蒸茶
采回鮮葉放在木制或瓦制的蒸籠又放在釜上，釜中加水置于鼉上，蒸籠內擺放一層竹皮做成的箄，茶菁平攤其上；蒸熟后將箄取出即可。
3、搗茶
茶菁既已蒸熟，趁其未涼前，盡速放入杵臼中搗爛，搗得愈細愈好，之后將茶泥倒入茶模，模一般為鐵制，木模則較不常用，模子有圓、方或花形，因此團茶的形狀有很多種。