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做饅頭時加入什么粉有奶味( 二 )

生活百科饅頭


5、從一邊向另一邊卷起來 。
6、卷好啦 。
7、切割成一段，一段的 。
8、上籠 。
9、醒30分鐘（這兒是一個概詞，關鍵以樣子稍大幅標準） 。
10、蒸15分鐘 。
發酵面時一定要發至時間，劑子口一定要朝上 ， （東北人一般不容易把面糊再搓成饃饃狀，它是劑子口要朝下，平時服用的一般全是白面饅頭，因而一般不容易加其他東西 ， 僅有過年或過節有時會在饃饃上天賦加點棗花生仁這類的） 。
下包子皮擺放在蒸屜處時 ， 千萬別碰，不然不容易“盛開” 。
上蒸屜時火一定要旺，并且要在水滾沸時上蒸屜 。特性：顏色雪白，形如花瓣，香甜可口 。
###其它資料參考###奶香小饅頭的做法步驟如下：
1、稱量馬鈴薯淀粉140g、低粉20g并混合 。
2、一個雞蛋打散 ， 加入25g糖粉、25g植物油 ， 攪拌均勻 。
3、將混合好的面粉過篩到打好的液蛋的盆里，用手把面粉揉搓均勻 。
4、揉好的面團放在一旁蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
5、切成細條，分割成小塊 。然后逐一用掌心搓成小圓球 。
6、烤盤鋪上油紙，球球之間擺放要有一定間隙，因為小饅頭會長胖不然就沾一起了，同時烤箱預熱 。
7、放入預熱好的烤箱，170度 ， 上下火，中層，15分鐘 。
###其它資料參考###你按下面的做法試試
原料：面粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打粉10g 。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中 ， 在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水、純牛奶并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉 ， 把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約2小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成 。
制作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到后關火 。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋里面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮 ， 所以包子蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有用
###其它資料參考###配料]：面粉1000g，安琪酵母 10g ， 白糖 80g，鹽4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
[制法]:
（1） 將上述所有干性材料攪拌均勻加入牛奶進行慢速攪拌 。
（2） 調中速攪拌使之成團 ， 停機取出，進行10-15次的壓面 。
（3） 把壓好的面片卷起，然后根據相應的重量用刀切割，裝入蒸籠中 ， 醒發半小時，上火蒸15分鐘即可 。
一般牛奶饅頭的做法
如果只單純添加牛奶制成
除了口感跟組織好些外是無任何奶香的
其原因是現一般市售乳酯含量不足即使是現擠的奶水
所以制成一支好的牛奶饅頭它需添加的副料相當的多
其中內容有煉奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水卻記不要添加甜蜜素它會破壞口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
###其它資料參考###每周我們小夫妻都會騎著自家的電動車去附近的大型超市購買食材，期間買過好幾次超市制作的饅頭和花卷，都深得爸媽的喜歡 ， 但任何事情都是有利有弊，這么好吃的饅頭 ， 在我爸媽眼里，一是感覺有點貴，二是覺得超市購買的饅頭有點大，早餐時，來一碗粥、一個雞蛋、吃點饅頭就有點多，爸媽吃不下 ， 總的來說就是嫌饅頭個頭大了，價格貴了，總之就是老人有點心痛錢，所以，每次吃的時候，都會絮絮叨叨，說個不停；

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