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粉蒸三層肉要多久( 三 )

生活百科粉蒸肉


把五花肉就是三層肉，切成薄片，用料酒，醬油，雞精，蠔油腌制半個小時，再切點土豆拿來墊底 ， 然后上鍋蒸好之后撒點蔥花切記買一包好的十三香，肉開始先炸一炸 ， 最后出鍋來點蔥花，醬油不要放太多 容易咸 。
粉蒸肉要選擇五花肉作為原材料糯米，大米少許，八角，花椒 。鍋中炒制后碾碎加入豆瓣醬放入加工好的六成熟的肉中，蒸1個小時，軟糯鮮香 。做米粉肉，把五花肉切片 ， 香米炒香打碎，然后準備調料，放，海鮮醬，柱候醬 ， 甜面醬，花生醬 ， 王致和豆腐肉，姜，干蔥末 。鹽味精 ， 雞精 ， 白糖，十三香，香油，炒香即可 。

###其它資料參考###第一步，買回來的五花肉 ， 切成長條 ， 然后將豬皮那一面放進熱鍋里來回磨擦，使表皮的豬毛被清除掉 。經過數次測試，這使目前最常用也是最有效的去豬毛方法，大家記住操作這一步的時候，不要怕冒煙，不要怕豬皮燒焦，一個字，大膽干 。
第二步，將五花肉放進清水里面，拿著刷子，是鐵刷子，像毛毛球那種平常刷鍋的那種鋼絲刷，把表皮燒焦燒黑的部分 ， 用刷子將其清理掉，刷掉 。刷干凈后如上圖所示 。
第三步，將清理干凈的五花肉，切成薄片 ， 然后放入盆中 ， 向盆中依次加入食鹽半勺，白糖2勺，胡椒粉1克，15個紅花椒，生抽5克 ， 紅燒醬油5克，攪拌均勻后再放一把辣椒面和姜蒜沫少許，然后再次攪拌均勻，腌制10分鐘備用 。
第四步，鍋中放油少許燒熱后 ， 將切過的紫薯塊和土豆塊放入鍋中翻炒，翻炒兩下后，再放入兩勺白糖，繼續翻炒幾下后，撈出放到一個盆里 ， 放兩大勺糯米粉，使糯米粉充分的裹在紫薯和土豆上 。
第五步，將裹好糯米分的紫薯和土豆，均勻的擺放在蒸籠底部 ， 做墊底用 。只需要一層就可以了 。別擺的太高 。
第六步，擺好紫薯塊后，接下來我們端出腌制好的肉 ， 然后向肉中撒入一些自制的糯米粉大約150克，攪拌后五花肉不能太濕漉，感覺少了可以再放，保證裹上自制的米粉后是半干的，也就是看不到濕漉漉的水分的 。關于制作糯米粉的方法在往期制作粉蒸排骨的文章中分享過，所以在這里就不做過多描述 。放入糯米粉，用筷子充分攪拌，使腌制好的肉片都裹上一層自制的糯米粉 。
第七步 ， 充分裹好糯米粉后，我們把肉一塊一塊的用手擺放在紫薯、土豆塊的上面，一定要均勻的擺放好，記住中間一定要留一個小洞，這樣便于蒸制，更容易使五花肉熟的快一些 。我見過很多人用盤子，其實小編哥不建議用盤子，因為盤子下面不透氣，第一沒有上面這種容易熟，蒸的透 。第二，用盤子蒸出的油脂也散發不掉 。而上方咱們這個方法完全可以解決掉用盤子蒸肉所遇到的問題 。
第八步 ， 放入蒸鍋大概蒸制45-5-分鐘即可出鍋，把肉一片片的放入碗中擺放整齊，撒上少許蔥花 ， 香噴噴 ， 色香味俱全的粉蒸肉就這樣問世了 。愛美食 ， 愛生活，家家美食秀，您身邊的美食專家 。
###其它資料參考###將五花肉洗凈切成片備用；
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將姜去皮洗凈切成沫備用；
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將蒜去皮切成沫備用；
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取矢量豆瓣醬備用；
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將切好的肉倒入較大的鍋中，便于待會加入米粉和味料后攪拌起來更加方便；
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加入切好的姜沫；
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加入切好的蒜泥；
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加入適量豆瓣醬；
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