1. 首頁 > 生活百科 > >

豬肚煲雞湯的做法燉多久( 三 )

生活百科豬肚


2 豬肚雞湯怎么弄白洗凈血水為了讓豬肚雞湯熬煮出來是白色的，所以在燉湯的時候要將豬肚和雞肉的血水沖泡干凈，這個是決定湯色的關鍵，否則的話會導致湯中有雜質 ， 湯色渾濁 。
冷水下鍋豬肚和雞肉中均含有豐富的蛋白質成分，若是直接用熱水下鍋，豬肚和雞肉受到高溫后 ， 其外層的蛋白質會馬上凝固，里面的蛋白質不能充分溶解在湯里 ， 所以熬出來的湯自然不會變白 。
大火熬煮豬肚和雞肉剛下鍋的時候一定要用大火熬煮，因為在高溫下可以讓豬肚和雞肉中的油脂和水在蛋白質的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的混懸液 ， 待大火煮沸后再改小火慢慢燉煮 。
添加牛奶如果豬肚雞煲完之后還覺得湯色不夠濃白 ， 可以在其中添加適量牛奶攪勻，稍稍煮一會兒 ， 這樣不僅可以使湯色變白，而且可以使湯的口感更鮮 。
3 豬肚煲雞需要什么配料胡椒胡椒是一種常見的辛香料 ， 其口感辛辣，氣味濃厚，加入豬肚雞中燉煮，不僅可以去除豬肚和雞肉的腥味，而且還可以起到驅寒暖胃的作用 。
生姜生姜是一種常見的調味菜 ， 氣味芳香，口感辛辣 ， 在豬肚雞中加入生姜可以起到較好的去腥增鮮的作用 。
食鹽食鹽是一種常見的調味料，可以增加豬肚雞湯的滋味，還可以促進人體消化液的分泌，增強食欲 。
藥材在煲豬肚雞的時候還可以加入一些藥食同源的藥材，如：紅棗、枸杞、黃芪、黨參等，不僅可以增強豬肚煲雞的口感，而且還可以增強豬肚雞的滋補作用 。
4 豬肚煲雞怎么煲好吃材料：豬肚、雞、蔥段、生姜、胡椒、黨參、黃芪、玉竹、紅棗、食鹽、白醋 。
做法：
1、將豬肚放入冷水中浸泡20分鐘左右備用 。
2、準備適量粗鹽加面粉涂抹在豬肚上，反復揉搓2-3分鐘 ， 洗凈 。
3、加入適量白醋放在豬肚上，再次揉搓洗凈，瀝干備用 。
4、鍋中燒水，將豬肚放入焯燙2-3分鐘撈出，用刀刮掉豬肚上殘留的白色肥油 。
5、雞肉洗凈血水，加入少許食鹽腌制20分鐘 。
6、其他配料洗凈，與雞肉一同塞入豬肚中 。
7、將豬肚放入砂鍋 ， 加入足量清水，大火燒開，然后轉小火煲兩小時左右 。
8、將包好的豬肚撈出，切成條狀，再放入砂鍋中，繼續燉煮10分鐘左右 。
9、最后加入適量食鹽調味即可 。

###其它資料參考###1、豬肚燉雞高壓鍋燉30分鐘左右即可 ， 普通鍋需要煮1個小時左右 。
2、豬肚可以開胃健脾,幫助增強人們的胃口以及改善消化不良的現象 。
3、吃豬肚有利于調理身體,改善虛弱的現象從而增強體質 。
4、可以防止尿頻尿急的癥狀,適合小便頻繁的人使用 。
###其它資料參考###1.將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏 ， 去清粘液，沖洗凈；
2.洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘 ， 撈出放進冷水盆里；
3.白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4.將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開 ， 將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時 ， 放鹽——上桌！
5.另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒 ， 斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！

豬肚煲雞湯的做法燉多久

文章插圖

相關經驗推薦