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豬肚煲雞湯的做法燉多久( 二 )

生活百科豬肚


用料
主料雞800克豬肚500克胡椒5克
輔料枸杞子食鹽100克生粉100克生姜30克
豬肚煲雞湯的做法
【豬肚煲雞湯的做法燉多久】1.
豬肚加生粉、鹽反復搓洗，洗去粘液和沒異味就可以了，這個步驟我洗了四遍
2.
然后放入鍋中焯一下水
3.
光雞剁大塊
4.
生姜切片，枸杞和胡椒粒待用
5.
除枸杞外，將所有的食材塞入豬肚內，然后用針線縫合起來
6.
砂鍋放水和姜片，再把豬肚放入
7.
大火燒開 ， 轉小火慢燉3小時
8.
時間到，把豬肚撈起來，待涼后把雞塊取出，而豬肚切塊
9.
切塊的豬肚和雞塊再倒入湯內
10.
加入枸杞子 ， 再煮20分鐘即可，食用時加鹽調味即
###其它資料參考###1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈 ， 再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了；
2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好；
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥 ， 糯米少許；
4、在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等 ， 再加入水、壓45分鐘即可 。

###其它資料參考###1、豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋 。
2、用手反復揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉 。
3、用清水反復沖洗干凈后 ， 翻面 。
4、一大鍋冷水，放入豬肚，放姜片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎） 。
5、煮開后 ， 撇除浮沫，文火燉煮1個小時，鍋中水分燉去一小半 。
6、豬肚用筷子可輕松扎穿透 。
7、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜 ， 腌20分鐘 。
8、竹蓀洗凈，清水浸泡10分鐘 。
9、煮好的豬肚，切成豬肚條 。
10、豬肚湯滾沸 ， 放入雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鐘 。
11、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘 。
12、盛出前，放適量的鹽，即可 。
###其它資料參考###豬肚 ， 雞
白胡椒粒 ， 沙參，玉竹，黨參，淮山 ， 紅棗，枸杞
生姜片，白酒 ， 鹽，生粉，白醋，蔥段，沙姜，生抽，油
胡椒豬肚雞煲的做法
豬肚必須清洗干凈，用鹽，醋，生粉，來回分別搓洗好幾遍，然后用一節蔥段，油在抓洗一會去腥 。
洗干凈的豬肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥 。焯過水的豬肚撈起在最后一次放生粉沖洗一次 。我感覺這樣徹底把它洗干凈了 。
準備好煲湯材料
我用砂鍋把豬肚和材料先煲了一個半小時，紅棗枸杞先不放 。
煲湯時準備蘸醬，沙姜剁碎 。加生抽，燒一點熱油倒入 。雞斬件備用
豬肚煲軟后撈起切片 。
再把切好豬肚放入湯內 ， 加紅棗，枸杞，雞再煲一會
雞煮熟，加鹽調味就可以出鍋了 。其實也可以像吃火鍋那樣邊吃邊煮雞，我就直接一鍋熟，湯和菜有了 。

###其它資料參考###1 煲豬肚雞要煲多久1-3小時不等 。
豬肚雞是廣東地區的一道傳統名菜，其中的主要原材料就是豬肚和雞，由于兩者都是肉類，而且血腥味較重，一般煲湯的時間也相對比較久，具體煲的時間與其所用的材料有一定的關系 ， 若是選用的密封性較強的高壓鍋，一般燉1小時左右，食材就可以燉爛；若是選擇的常用的砂鍋，則需要的時間就會比較久，一般需要2-3小時左右，喜歡軟爛一些的，還可以延長煲湯的時間 。

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