奶油跟淡奶油又什么區別 _奶油

奶油和淡奶油的區別是什么？？

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奶油和淡奶油的區別：
1、定義區別。淡奶油一般是指動物性淡奶油，而奶油一般是指植物性奶油。
2、原料區別。淡奶油的主要原料一般為稀奶油和脫脂奶，同時添加了一定量的添加劑，而奶油的主要原料一般為氫化植物油和水，同時會加白糖、乳化劑等添加劑。
3、味道區別。淡奶油的奶味特別醇厚，奶香味突出，而奶油的奶味較淡，甜味更多，奶香味較淡。
4、使用范圍區別。淡奶油一般屬于攪打型裝飾奶油，特別適合打發，給各種蛋糕表面進行裱花修飾等，而奶油一般打發效果較差，只適合面包蛋糕的表面或內部涂抹使用增加口味，無法很好的裝飾定型。
淡奶油的營養價值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
淡奶油也叫稀奶油，在烘焙中經常用到，是可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，淡奶油不但味道好，而且有很多的用途。我們在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影，在超市，淡奶油也是奶制品中的熱銷品。

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推薦語
經常有同學疑惑打發的奶油一會兒就化了，怎么打了兩三下就成了豆腐渣，打的奶油怎么油水分離了。。。在各式奶油中，淡奶油最難伺候，打發要謹慎，保存也不可大意，不然一大罐就都浪費啦！
一、概念辨析
1.鮮奶油和淡奶油的區別
二者都由鮮奶而來，不同之處在于乳脂肪的含量。一般牛奶乳脂肪含量在3.7%左右，而淡奶油則是35-50% 。如果要給淡奶油下個定義，那就是淡奶油一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
2.植物奶油和動物奶油：
（1）來源不一樣
動物奶油是從牛奶當中提煉而來的，其脂肪含量在百分之十到百分之五十七之間，不一樣的品牌含量有一定的差別，這種奶油不含有其他的復雜成分在里面，充分的保證了牛奶當中的鈣質和相應的營養物質在其中，而植物性奶油則是通過植物油做氫化而來的，其成分主要包含的是一些氫化成分，其營養沒有動物性的奶油營養好。
（2）顏色不同。
植物奶油是白色，像白紙一樣的白。而動物奶油是天然的奶白色，微微有些發黃。
（3）口感不一樣
動物奶油因為沒有放糖漿在其中，所以其甜度跟植物奶油相比要低一些，所以，就口感方面來看動物奶油給人的感覺更為清爽一些，而且還伴隨著一些牛奶的清香氣息在里面呢，相反，植物奶油則給人一種比較膩的口感。
（4）穩定性不同。
動物奶油穩定性較弱，必須放置在4℃的冰箱冷藏，才可以使造型穩定，不融化。而植物奶油穩定性極強，造型裱花層次分明，而且可以在常溫下保持堅挺的造型，所以被很多商家青睞。
（5）價格不同。
動物奶油屬于純天然的，所以價格偏高。而植物奶油含一些添加劑，所以價格較低。按照目前市場價來說，買1L動物奶油的價錢可以買2瓶植物奶油了。
二、選購
（品牌推薦）
藍風車淡奶油鐵塔淡奶油
總統淡奶油安佳淡奶油
三、打發